[問題] 烤地瓜 皮皺皺的且肉是脆的?
原po基於省錢與方便的理由 都是從大賣場或超市購買地瓜
而我的工具是一個可控溫與定時的烤箱(上下兩燈管)
平常都是200度 烤35~40分鍾
偶爾會遇到一個問題是
1. 烤出來的地瓜 皮很皺且沒有皮肉分離
2.a. 肉有時候會有點酸臭味
或是
2.b. 肉是脆的
我想當2.a發生時 代表地瓜放太久所以壞了 不過當它是生的時候我聞都沒有異味
2.b 卻是發生在我剛買回來的第一天 這次我是一次烤兩條 45分鐘
所以我有以下幾個疑問:
(i) 當2.b.發生時 是因為不夠熟? 還是地瓜品質問題?
(ii) 該如何挑選地瓜 可以看出其新鮮度?
因為我是拿來當早餐 所以挑選時都是盡量挑一包內大小差議較小的
(iii) 地瓜在常溫可以保存多久阿?
(iv) 如何烤出甜的地瓜阿? 品種決定一切了嗎? 還是烤的方式也有差?
我先前在網路上有看到人分享秘訣 說地瓜要給它曬太陽 讓它脫水
且澱粉可以轉換為葡萄糖所以比較甜 所以我烤之前都會吊在陽台兩天
結果沒啥效果 orz
也看過有人說要泡水 我也試過 一樣不好吃 XD
有人可以分享一下技巧嗎? 還是就真的是品種決定一切?
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感謝回答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.29.127
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哇勒 我的地瓜也沒發芽 那酸臭味是?
※ 編輯: Kenneth1225 來自: 140.112.29.127 (10/17 21:02)
推
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