Re: [食譜] 愛上做蘿蔔糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者giocosolin (彰化是個好地方)時間14年前 (2012/02/18 00:21)推噓1(1推 0噓 7→)

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※ 引述《simper (i wish you love)》之銘言： : 圖文網誌版 http://lazysimper.pixnet.net/blog/post/25863596 : 為了蘿蔔糕在板上爬了很多文章，受益良多， : 做成功了很開心，和大家分享 : 材料: : 1. 在來米粉500g : 2. 1又1/2條白蘿蔔(我不是很清楚重量，我買的是大約是40公分長，直徑5-7公分) : 3. 少許鹽，少許油 : 4. 地瓜粉1-2匙 ^^^^^^^^^^^ 原文恕刪想請問"地瓜粉"的部份，我第一次做沒有加地瓜粉，第二次做加了一"小"匙，第一次覺得太軟，第二次又覺得有種咬塑膠的感覺! 有沒有其他材料來代替地瓜粉，可讓口感介於中間呢?(不要太軟即可) : 5. 量米杯5-6杯的水 : 做法: : 1. 蘿蔔洗淨去皮後刨成絲 : (試做那次用的刀子刨出來的很細，這一次我用洞口大一點的，我想要吃起來有點口感) : 2. 熱鍋，將刨好的蘿蔔絲倒入鍋子裡炒到變透明(也可以用蒸的) : 3. 可以在蘿蔔絲裡加入一點點鹽，讓它本身有些味道，我還有加一點點的油 : 4. 在鍋子裡倒入500克在來米粉與一匙地瓜粉，再混入5至六杯量米杯的水拌勻 : (因為蘿蔔會出水，所以我沒有倒滿六杯，第五杯大約七八分滿) : 5. 將粉漿倒入炒蘿蔔絲中鍋子裡慢慢加熱，拌勻 : 6. 攪拌至變濃稠，甚至要攪不動時，把蘿蔔漿倒入碗裡，大火蒸約20分鐘就完成了! : Tips: : 1. 粉漿倒入鍋子裡加熱攪拌時，要轉中小火，因為中間容易熟也容易焦。 : 2. 要蒸蘿蔔糕的容器，先用紙巾沾油在碗底抹上薄薄的一層，蒸好後容易取出。 : 3. 蘿蔔糕蒸到筷子插進去拿出來後呈透明狀就可以了。 : 4. 蒸好的蘿蔔糕再讓它靜置冷卻凝固一會兒幫助成形。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.182.118.214