[食譜] 蜜汁叉燒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者Sephrenia (口卡口卡)時間14年前 (2012/08/29 16:30)推噓4(4推 0噓 3→)

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好讀有圖無音樂網誌: http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/92442675 http://poohietiffy.pixnet.net/blog -------------------- 我們家的新成員-微波蒸烤爐到家裡報到也一個多星期了除了烤過一次義式香料雞腿, 其他時間都被我的餅乾類給佔領了為了平衡一下老爺被點心餅乾佔領的胃~ 今天就來烤叉燒吧 (咦~XD) 之前翻閱小米桶的書中有介紹叉燒醬怎麼調配不過有些材料因為平常不會食用~ 買回來有使用上的困擾所以直接在超市買了李X記的蜜汁叉燒醬回來做醃醬【蜜汁叉燒】材料 : 蒜頭--------------三瓣米酒--------------1/2碗(吃飯的飯碗) 蜜汁叉燒醬--------1/2罐豬腰內肉----------兩大條 1. 腰內肉兩條各切一半變成四小條 (因為密封袋不大的關係所以切小條) 袋中加入拍碎的蒜頭, 1/2碗米酒, 1/2蜜汁叉燒醬, 按摩一會讓醬汁均勻包裹肉條放入冰箱醃個1-2天 (如果不趕時間, 醃一天以上會比較入味喔) 2. 把肉條架在烤盤上準備烘烤, 烤箱預熱至180度, 烤40分鐘 (記得烤盤上一定要墊張錫箔紙/烘焙紙, 不然刷洗會讓你哭出來) 3. 設個提醒小鬧鐘, 每10分鐘就去刷醃肉汁在肉條上 10分鐘-------刷上第一次醃肉汁 20分鐘-------先刷上一面的醃肉汁, 再將肉條翻面, 一樣刷上醃肉汁 30分鐘-------刷上第三次醃肉汁 40分鐘-------刷上最後一次醃肉汁 4. 剩下的醃肉汁裝入小湯鍋裡煮沸, 就成了淋在上頭的醬汁 5. 烤好後稍稍放涼就可以切片上桌啦!! (肉條因為粗細厚薄的不同請自行加減烘烤的時間) 相信有許多人一定看過經典大片【食神】片中的神仙教我們! 【只要有心人人都是食神】XD 所以~ 做蜜汁叉燒怎麼能不來一碗黯然銷魂飯呢.... (在地上滾) 1. 首先裝一碗用內力蒸熟的飯在碗公裡 (我用的是糙米飯所以色澤比較深) 2. 輕輕的擺上順好的清燙青江菜 3. 再放上一顆用火雲掌煎好的荷包蛋 4. 最後擺上切片的叉燒肉, 就完成了一碗令人吃了會滴淚的黯然銷魂飯 -- Ξ ╭──╯ │ │ ╭╮╭─╮├─╮╭─╯╭╮╭─╮⊙╭─╮ ◥◣◥ ╰───╮┼╯│ ││ ││ ┼╯│ ││╭─┤ ◣◥◣◥◣◥◣◥◣◥◣ ╭─╯╰─┼─╯│ ││ ╰─╯ ╰╯╰─┤ │ e r a s e m e .╰ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.42.105