[食譜] Lasagna 義大利千層麵
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《Lasagna 義大利千層麵》(四人份)
食材：
餡料：
餃肉 250 克
蕃茄膏 適量
蕃茄 250 克
洋菇 100 克
櫛瓜 250 克
洋蔥 1 顆
胡椒、鹽、糖 適量
蒜頭 3 片
千層麵片 250 克
起司條 200 克
醬料：
麵粉 6 湯匙
鮮奶油 250 毫升
香料：
奧勒岡葉 Oregano 適量
羅勒 Basil 適量
墨角蘭 Marjoram 適量
百里香 Thyme 適量
作法：
1.烤箱先以 170 度預熱。
洋蔥切丁與橄欖油和蒜秣在鍋中炒變成透明狀。
接著加上蕃茄膏和櫛瓜片、新鮮蕃茄去皮切塊、洋菇片、餃肉炒到7分熟，
再加上香料、鹽、糖與胡椒調味。
2.另在小鍋子裡把鮮奶油以小火緩緩加熱，並倒入麵粉將稠度調適中 (糊糊有黏性)。
3.烤盤裡先刷上一層醬料 --> 鋪上千層麵片 --> 起司 --> 餡料 --> 麵片 --> 醬料
--> 超司 --> 餡料
如此循環，疊個三、四層。 最後一層：起司 (蓋著麵片收尾)
4.放入烤箱 200 度上下加熱（熱風模式 180 度）烤 40 分鐘。
小撇步：
‧ 特地把醬料與餡料分開的原因：為把分離的千層麵片用麵粉鮮奶油糊「黏」在一起！
‧ 肉醬煮糊糊濕濕的，好讓麵片(不川燙)在烤的時候吸取原味醬汁。
‧ 花椰菜代替櫛瓜，風味一樣好！
剩下來的千層片冰冷凍，之後想吃前解凍再烤一下，即可食用。
注意不要冰凍太久，盡量於四天內吃完。
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