[問題] 關於台式飯糰的一些問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (菲客絲)時間13年前 (2013/03/17 12:17), 編輯推噓5(5023)
留言28則, 12人參與, 最新討論串1/1
想自製台式飯糰,包油條那種 因為我住在國外, 所以很多食材無法取得,想請教! Ps.先說個小撇步! 油條我在對岸的網站看到一個代替: 買pizza專用的粉,揉成麵糰後, 切塊拉成長條炸,據說80%像! 再來是我的問題: 因為老公不吃糯米,若用普通的米, 味道會不會搭?有人試過嗎? (當然我自己的那份一定要糯米) 肉鬆可以用什麼食材代替? 我懶得自己做,我住小地方, 買不到台灣肉鬆,只買得到對岸的, 但對岸的食物我是儘量避免。。。 還有,我的韓國泡菜快過期, 要消耗,泡菜包進飯糰味道搭嗎? (打算配油條,荷包蛋,肉鬆隨緣) 請達人們指點迷津。 因為我也幾百年沒吃飯糰 所以口感都不太記得了 小時候常吃,吃到怕,成年後沒碰過 但居住的地方還是好冷 突然很想念,想吃這樣熱量高, 又好飽的東西來暖胃呀! 先謝過:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 2.29.36.44

03/17 12:28, , 1F
平常的白米跟泡菜都ok喔~ 還有人會加里肌肉,也很棒~
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pizza的麵糰下去炸 頂多是像甜甜圈口感 不可能跟油條那
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樣酥脆,你想包啥 或用一般米包 只是就變成米漢堡 若
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自己不介意 就隨性改 沒有什麼合不合適的問題
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謝謝,有高人指點油條簡易做法嗎?看網上食譜都好複雜。
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我是比較沒耐心一直等它發酵或醒麵(若用麵粉發粉自揉)
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泡菜的問題 我常吃泡菜飯糰 吃不膩
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泡菜水份乾一點在包進去 很爽脆阿
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是說有簡單的方法做怎麼大家都會去用複雜的呢? XD
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http://ppt.cc/9wbk 對岸討論串,pizza麵糰炸的備受好評
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但聽朋友說,中國的油條和台灣口感不一樣,也許不像台式吧。
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糯米改白米味道不會差太多~但口感會有差
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把白米煮乾點?
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還是用泰國長米?只是不知道粘性夠不夠~
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其實油條不是很健康的食物,能不用就不用.
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如果不討厭, 可以自製魚鬆當替代品.
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油條一般是用特高筋麵粉去做的,買筋度高的去炸會有點像
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用粳米(蓬萊米)會比較有黏性吧
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還有炸油條一定要醒麵啊,不然筋性太強你會無法拉長
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http://goo.gl/oFzHI 如果沒耐心可以睡前先把麵團弄好
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隔天再拿來炸吧
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之前看電視說中國的油條實心有嚼勁台灣的是空心脆脆的,
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所以你要注意油條做出來可能跟台灣的口感不一樣呦~
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油條要加明礬才會跟市售品一樣口感
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用低筋粉+少量玉米粉醒麵後再炸,口感還不錯
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去買一包零食.boritos多力多滋那種的壓碎也會有點像..
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加一點辣蘿蔔乾..肉鬆類的東西..不像的味道會被消除大半
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03/18 09:27, , 28F
doritos..打錯XD
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文章代碼(AID): #1HHKFJV3 (cookclub)
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