[問題] 蔥油拌麵的蔥太硬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (guluy)時間13年前 (2013/03/18 17:33), 編輯推噓2(206)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/1
最近很愛吃上海式的蔥油拌麵 簡單好做又好吃~ 但 第一步驟炸出的來蔥,總有幾根會很硬,像脫水發乾 試了兩次,還是一樣... 請問有人可以解答嗎?^^a 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.11.114

03/18 20:54, , 1F
要不要用熱油燙阿? 我看港式的蔥油有些是用熱油燙+鹽
03/18 20:54, 1F

03/19 02:58, , 2F
我自已學燒臘店的蔥油作法是蔥拌一點鹽 用熱油下去燙就好囉
03/19 02:58, 2F

03/19 02:59, , 3F
我很愛蔥油 這個方法做出來我的心得是比吃過最好吃的蔥油差
03/19 02:59, 3F

03/19 03:00, , 4F
(可能泡的不夠久 我吃過最好吃的蔥味很足) 但比難吃的蔥油好
03/19 03:00, 4F

03/19 03:00, , 5F
吃太多了
03/19 03:00, 5F

03/19 13:28, , 6F
上海式的蔥油拌麵和粵式的蔥油是完全不同的東西
03/19 13:28, 6F

03/19 23:13, , 7F
樓上看來是內行的,可以指點一下嗎?
03/19 23:13, 7F

03/21 00:54, , 8F
小火慢炒 不要用炸的
03/21 00:54, 8F
文章代碼(AID): #1HHjzpkK (cookclub)
文章代碼(AID): #1HHjzpkK (cookclub)