[食譜] 白醬其實不難做，只是技巧多
常做義式料理少不了會用到白醬，我以前覺得白醬好難做，看別人圖說很簡單，
實際做起來卻老結塊或搞到差點燒焦，嘗試了幾次終於發現原來做白醬有許多小技巧，
現在做起來得心應手多，也把這些小技巧跟大家來分享一下嘍！
雖然有人說白醬不適合多做冰起來備用，但我們家就兩個人，
我實在很懶得每次為了煮一咪咪料理就得喇一次白醬，然後洗一次鍋子，
所以我還是會多做一點冷凍起來 :P
照片多，圖文版比較好讀(無音樂) http://www.meipoke.com/?p=1141
以下是個人做了幾次白醬的重要技巧&心得分享，希望大家都能第一次就成功囉！^^
‧選擇面積小一點的鍋子，攪拌時比較容易顧全大局。
‧攪拌的手從開火到關火都不能停，確保底下沒有麵糊黏在鍋底。
‧只能用小火，操作時如果覺得溫度太高快黏焦了可以先關火，拌好了再開小火，
別因為快燒乾了就急著下材料。
‧鮮奶可以先退冰的話最好，沒退冰也沒關係，只是一定要一點一點的加，
一次加太多麵糊容易結塊，要弄開就很麻煩了。
‧煮好的白醬冷卻會愈來愈稠，所以要溫熱的時候就裝起來，請選擇適合的容器。
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