[食譜] 切蒲英(kiritanbo)真好吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (小森林和小冬菇)時間13年前 (2013/03/19 02:51)推噓2(2推 0噓 4→)

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家裡昨天煮了太多飯....所以一部分拿來煮粥一部分我就拿來做了秋田的農家料理就是...切蒲英..說真的我也不曉得這是啥意思反正就是搗爛的飯烤一烤..... 準備: 熟的熱飯一隻木棍(譬如免洗筷之類不要太細,不然就用兩隻免洗筷緊緊綁一起) 一個不銹鋼盆(或者一個專門可以用來搗東西的堅硬的盆子) 一隻桿麵棍味噌少許清酒少許砂糖少許一點烹大師 (以上三者混在一起攪拌均勻比烤肉醬還要黏稠一些就好, 可以鹹一點畢竟飯沒有味道,抱歉真不知道比例) 把熱飯放在不鏽鋼盆裡面, 用桿麵棍搗爛到黏黏的, 一邊搗木棍要一邊沾水 (用手可以輕易搓揉成一個黏球而且不會散開, 可想而知基本上要搗到看不太到米粒, 有點像是日本卡通片裡面搗年糕的樣子, 一邊搗一邊木棍沾水然後還要一邊用沾了水的手去翻動米糰) 拿出木棍, 把搗爛的米捏成一個大圓球, 雙手沾上水, 把圓球放在木棍的頂端然後一點一點地往下推直到整支木棍的3/4部分都黏上了米糰 (看起來就像一直白色的寶劍...?) 在用的過程中會黏手記得不時沾點水(不要多只是要防沾黏而已) 接著把烤箱設定在200度先預熱個10分鐘把米糰棒子放入烤箱內烤基本上呢.....要稍微不時地轉動一下讓兩面都有點金黃色稍微焦焦的而且外殼變成硬硬的烤好後趁熱用一塊布輕輕捏住米糰棒子, 另外一隻手把木棍抽開用沾了水的刀子斜切之後就好了, 可以放在火鍋裡面煮來吃或者不要放火鍋, 可以直接一邊烤一邊刷上調製好的味噌醬.... 當然沒有烤箱, 改用不沾平底鍋也可以(只要塗上非常非常少的油就好) 我喜歡第二種用味噌醬邊刷邊烤的....我一次可以吃兩大隻可是不常做這種東西因為光是要把米弄成米糰就很累..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.106.212