[食譜] 切蒲英火鍋(kiritanpo nabe)

看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (小森林和小冬菇)時間13年前 (2013/03/19 18:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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既然都有做好的米棒了......只要多準備幾樣東西就能變成秋田的切蒲英火鍋 (這次飯還剩不少我做了好幾隻米棒, 自己喀了兩隻烤的剩下的就想說拿來做成火鍋) 只需準備: 去骨的雞腿肉 3大片日本超市買的比內地雞濃縮高湯 1包(200cc) 舞菇兩盒(台灣我找不到乾燥的, 用新鮮的也可) 大蔥 3隻(這種東西一般市場很難買到我也懶得買進口貨所以就用一般的蔥代替了, 盡量找大根一點的) 水芹菜 (話說我一直找不到日本的那種, 所以就拿了台灣的水芹菜來代替) 牛蒡 1/3根雞的蛋(不是雞蛋，是殺了雞之後才能看到的那種黃黃而上面有點血絲的蛋, 5個) 蒟蒻絲 150g(我喜歡那種已經綁成一個結的比較方便吃) 醬油50cc 清酒50cc 水(看比內地雞的高湯要兌多少水就多少, 可多增加些水) 米棒適量(看你要吃多少根) 炸豆皮 (就是做豆皮壽司那一塊豆皮, 但是是還沒有醃製的生炸豆皮, 市場內大的豆製品攤位有賣) 1.雞腿肉切塊 2.舞菇洗一洗撕成小塊 3.大蔥洗一洗蔥白部分斜切(蔥綠先留著) 4.水芹菜洗一洗切段(葉子也可以吃) 5.蒟蒻絲放入水中煮一下去掉怪味後沖冷水備用 6.炸豆皮切條 7.米棒斜切(一根可以切成兩到三塊吧) 8.用棕刷稍微把牛蒡的表面髒東西刷掉然後像削鉛筆一樣把牛蒡削成絲好開始可以做了: 1.水跟高湯放入鍋中,加入雞肉, 牛蒡, 蒟蒻, 豆皮, 舞菇, 雞的蛋全部煮一煮 (其實是有放的順序但是我嫌麻煩就一次全部下) 2.一邊煮一邊把髒污泡泡去掉, 接著放入清酒跟醬油(看你的醬油跟酒的廠牌可以增減份量) 3.煮到所有的材料都熟了, 關為中小火繼續 4.最後下米棒跟水芹菜還有大蔥 5.米棒煮到你想要的程度就可以吃了這鍋一般來說是比較鹹一點.....畢竟米棒是沒有味道的... 而且因為沒有另外再配飯吃了所以我米棒用得比較多不然也是可以加一點烏龍麵進去煮 -- 我有書櫃了.... http://www.anobii.com/mrspresley/books 還有一個不負責部落格... http://mrspresley.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.106.23