[食譜] 烤炸雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者jymch (jymch)時間13年前 (2013/03/22 07:10)推噓0(0推 0噓 2→)

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有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2013/03/blog-post_21.html ---------------------------------------------------- 雖然知道炸物對身體不好，但時不時的總會嘴饞，想念料理時滋滋作響的邪惡美食，每次想嘗試油炸，卻總是狠不下心在鍋裡倒入半罐油，也擊不潰罪惡感攝取那麼多的脂肪，有一天在電視上看了Bobby Deen的Baked Coconut Shrimp，他將炸蝦改用烤箱料理，做出來的成果看起來好美味。這天嘴又饞了，就改用雞腿動手做做看。 ◎食材：雞腿-----------------2隻胡桃-----------------7-10顆麵包粉---------------約1cup 全麥麵粉-------------約1/4cup 蛋-------------------半顆鹽-------------------適量胡椒粒---------------適量小甜椒---------------適量蘆筍-----------------適量 ◎做法： 1. 將兩隻雞腿浸在鹽水中醃過夜，忘記是從哪裡看到說這樣可以增加肉質的鮮嫩度。 2. 把胡桃切碎後和麵包粉、鹽、胡椒一起放進夾鏈袋中混和均勻。 (加入胡桃希望可以增加外皮香味，但可能是用量太少或胡椒味太重，一點都吃不出來。) 3. 把鹽水中的雞腿取出，均勻沾上全麥麵粉，稍微拍打掉多餘的麵粉後再沾上蛋汁，最後放入夾鏈袋中搖晃使麵包粉混和物均勻的裹在雞腿上。 4. 放入預熱至華氏350度的烤箱中，烤約40分鐘，烤至20分鐘時把雞腿翻面一次，使其受熱均勻。我把多餘的麵包粉混和物加點起司條跟蛋汁混和，揉成圓球一起烤。 5. 在平底鍋噴上少許烘培油後，放上蘆筍及小甜椒們，灑一點鹽及胡椒，煎至兩面帶焦色即可擺盤上桌。雖然我沒有用過氣炸鍋，不過用烤箱高溫烘烤的原理應該跟它差不多，如果要烤的食物不像雞腿一樣有外皮來提供油脂，可以在表面噴上烘培油，這樣就會跟用炸的一樣酥脆囉！ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 50.131.203.33