[問題] 有關醃料的製作

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (正妹免疫)時間13年前 (2013/03/23 02:16), 編輯推噓0(0011)
留言11則, 2人參與, 最新討論串1/1
嗯...不知道問這個問題會不會太蠢 估狗也估不出個答案= = 但是真的很想知道所以就上來問問各位達人了 就是有關醃料的製作上 是不是能夠預先製作好幾次(天)的份量起來放呢? 等到要用時再拿出來使用 這樣風味會不同嗎? 就是第一天的醃料跟第三、四、五天的味道會有所差異這樣 以上 先感謝各位達人的回答了orz -- 會不會有那一天 玫瑰會願意將自己整朵融化在他的心裡 他想著,讓自己成為呵護的容器 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.54.229

03/23 03:55, , 1F
要看配方..像超市買的現成的你買多久都差不多..
03/23 03:55, 1F

03/23 03:56, , 2F
但韓國的泡菜類的嘴巴利害的人同一種泡菜的泡菜汁差幾天
03/23 03:56, 2F

03/23 03:57, , 3F
都吃得出來..每個時間最適合應用的料理都不同..
03/23 03:57, 3F

03/23 03:59, , 4F
你要把配方拿出來講比較好..
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03/23 04:04, , 5F
製作的技術和配方都有關係..舉茶為例就好..有的牌子的茶
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03/23 04:05, , 6F
強調不管什麼時候打開喝起來新鮮就像現泡..但有的茶..
03/23 04:05, 6F

03/23 04:06, , 7F
你不喝現泡的過一短時間味道就走掉了..你的問題縮小一點
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03/23 04:06, , 8F
會比較好..
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03/24 01:20, , 9F
會這麼問主要是因為配方裡面含有蔥薑蒜,這三樣我想說是不是
03/24 01:20, 9F

03/24 01:21, , 10F
放久了,味道釋放的更徹底,因此導致醃料的味道改變
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03/24 01:21, , 11F
不過聽大大這麼講,看來要維持品質穩定,似乎是不能多放了= =
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文章代碼(AID): #1HJA06AW (cookclub)
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