[食譜] 原來做巧克力餅乾也可以甩掉蝴蝶袖

看板cookclub (烹飪DIY)作者meipoke (智慧型手機絕緣體)時間13年前 (2013/03/24 19:51)推噓1(1推 0噓 1→)

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每次拿到朋友的喜餅，都希望裡頭有手工餅乾，因為手工做的餅乾吃起來明顯比機器做的好吃許多，不過因為成本較高，長輩往往會覺得拿來當喜餅實在貴又寒酸(通常不會太大盒)，所以要拿到這樣的喜餅機率可說是非常小。話說回來，與其痴痴的等朋友結婚送餅，不如自己動手做！神秘又美味的手工餅乾其實不難做，但有上網google過做法的朋友應該會發現，每個人對於各材料的比例好像有蠻大幅度的差異，因為它比例其實沒有很嚴格，也就因為如此，完全可以依自己的口味、口感做調配，下面是我愛的比例… 材料：奶油150g / 糖80g / 蛋1個 / 低筋麵粉185g / 可可粉30g 苦甜巧克力120g / 香草粉1/4茶匙無音樂圖多字也多的好讀版 XD http://www.meipoke.com/?p=1192 1、先把材料備妥，我通常會第一個備奶油，因為要讓它有時間在室溫軟化。 2、等奶油軟的時間先在鐵盤上鋪烤紙，因為上一張烤紙剩了一段長方型，所以我就裁剪拼接把它用完，真是勤儉持家啊！(自己講 3、苦甜巧克力先隔水加熱，巧克力不能過熱，所以我都是看它開始融了就關火，讓鍋子泡著溫水慢慢融。 4、奶油軟了就是辛苦的開始了，努力把它弄散吧！對於不常運動的我來說，手真的會超酸的！ 5、往好的方面想，等餅乾做完蝴蝶袖應該會小個零點幾公分吧！ (然後吃完餅乾腰多了幾公分這樣 XD) 6、奶油稍微弄散了就可以加糖打發了。 7、打到整個泛白就算ok了。 8、加入已經融完了的苦甜巧克力後拌一拌。 (打蛋器和刮刀可以交替著用，剛下材料時用刮刀感覺會比較好拌。) 9、拌勻後加入一顆全蛋，好像也有人只加蛋黃，我因為不喜歡留著一顆蛋白不知做什麼，所以習慣都加進去。 10、不過建議是蛋打散後分次加比較不會油水分離，一次加就要非常小心拌才行。 11、然後可可粉過篩加入，有人說可可不用篩也沒關係，沒試過不知道會不會有影響。 12、拌好後再加入香草粉，香草粉我只有加一點點，因為不是很喜歡這種化學的東西，但又怕有蛋腥味，所以勉強加一點點。 13、麵粉過篩加進去，加入麵粉後就別用打蛋器了，因為怕麵粉跑出筋性，所以用刮刀拌就好。 14、拌好後會偏向麵糊而不是麵團。 15、這時烤箱就可以預熱170度了。 16、因為不是麵團沒辦法用手捏，得拿兩根湯匙稍微弄成一坨一坨排在烤盤上，麵糊烤了會攤平，所以一定要留足夠的間距，不然烤完會片片相連到天邊… 排好後烤箱也預熱好了，就可以進烤箱了！約烤16分鐘。 17、其實麵糊冰過後會硬一點比較好處理，所以在等待第一批烤好的時候，剩下的我會包起來拿去冰，到時候第一批吃完可以拿出來烤第二批。 18、16分鐘後烤好啦！剛出爐的時候會軟軟的，拿出來放涼後才會轉酥脆，所以別急著吃。 19、涼透後就是超香甜好吃的巧克力手工餅乾啦！非常適合下午茶時間配上一杯紅茶 : ) 20、裝進之前吃完的手工餅乾空罐子中，分享給鄰居或朋友就是體面又美味的小禮物！ -- 我吃，我玩，我享受生活。 http://www.meipoke.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.189.108