[食譜] 清蒸白朮鱸魚
因為本身對於中醫藥有些研究，所以很喜歡在做菜的時候加入一點中藥材做藥膳
今天要分享的這一道，應該很多人都聽過，其實不難，說白就是清蒸鱸魚。
食材：
鱸魚一條
蔥薑蒜適量
白朮２錢
調味料：
醬油
米酒
糖
胡椒
步驟:
1.首先請先把鱸魚開膛剖腹好，然後清洗乾淨。
請注意鱸魚肚子內魚骨的部分，記得用菜刀把筋膜的部分切開，用水把
暗紅色的地方沖乾淨，要不然他會有腥味。
2.準備好適量的蔥段薑片跟蒜頭，都拍過之後，和著白朮塞到鱸魚的肚子
然後準備蒸鱸魚，上面記得淋些許米酒，盡量讓魚身都有沾到或泡到。
但不宜過多。
3.鱸魚清蒸約15-20分鐘，這段時間，請先把蔥切成蔥絲。醬油米酒糖跟胡椒
倒到另一個乾淨的鍋內，去調比例，準備做蒸魚醬汁。
我自己的比例是用感覺抓的，不過大概是醬油:米酒:糖=3:2:1，然後胡椒適量。
因為每個人用的醬油不一樣，自己調的味道喜歡就行，可以鹹一點。
4.鱸魚起鍋後，把腹內的蔥薑蒜取出，然後魚湯倒到蒸魚醬汁內，煮沸醬汁，
腹內的蔥薑蒜跟白朮可以放進去一起煮，也可以不丟。
然後把蔥絲放在魚身上，淋上煮沸的醬汁。
5.取一乾淨鍋子，燒好熱油之後，朝蔥絲淋上去。
簡單版:
1.魚處理好
2.把蔥薑蒜白朮塞到肚子
3.蒸魚，調醬汁
4.取蔥薑蒜，煮沸醬汁
5.嗆油
鱸魚本身益脾胃補肝腎，是很好的食補食材，
白朮補氣健脾，燥濕利水，兩個都有相輔相成的功效。
尤其對於脾胃功能不調，或大病初癒少有食欲的人，都是很不錯的一道藥膳。
孕婦也有安胎的功效喔!
如果是要煮鱸魚湯，加白朮跟陳皮，做陳皮白朮鱸魚湯，也是很好的一道藥膳湯。
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