[食譜] 酸豆粄條派。
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間13年前 (2013/03/28 12:08)推噓2(2推 0噓 1→)留言3則, 3人參與討論串1/1
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客家菜給人的感覺就是鹹酸好下飯,近年來改變
很多,不僅口味改變做法也越來越花俏,板條一反
過去不炒也不用煮湯,而是用煎的如派皮,再加入
客家菜的元素配料,會蹦出什麼火花呢?就是讚啦!
板條切寬短,一片一片撥散加入鹽,胡椒粉,蛋拌勻
酸豇豆泡水片刻去鹹,再切小丁,碎蘿蔔乾也泡水片
刻後撈出瀝乾水份備用.
蝦仁洗淨擦乾切丁.
芹菜去葉切小珠珠.
平底鍋潤一點油,倒入板條迅速整型成大餅狀,中小
火煎成兩面金黃色,撈出放盤中.
炒菜鍋入絞肉炒散,入蒜末,辣椒續炒至肉全熟香氣
出來,再入酸豇豆,蘿蔔乾同炒,下辣豆瓣醬,糖,胡椒
粉,再入蝦仁丁拌炒,注入一大匙水燒煮融合所有食
材的味道,最後一點點太白粉水芶芡,撒下芹菜珠,起
鍋盛在板條上,吃巧又可以吃飽.
材料 板條半斤 蛋3顆 絞肉150g 酸豇豆150g
碎蘿蔔乾1大匙 蝦仁150g 芹菜適量
調味料 辣豆瓣醬1匙 糖1小匙 胡椒粉適量 鹽少許
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