[食譜] 月底的好味道~簡單鹹粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者MissBB (廣東粥小姐)時間13年前 (2013/03/29 16:07)推噓3(3推 0噓 0→)

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其實月底都是下廚房的好時機，或是平常想省錢時下廚房更不可免！一個人煮飯吃通常沒省到錢，所以我都是煮鹹粥或飯湯類來吃，煮一大鍋之後每餐都可以熱來吃（滿足又溫暖）其實鹹粥大部分版上的各位都會了,所以我介紹的是省錢簡易簡樸版唷^^ 今天要分享的是~月底好味道之超easy鹹粥~ 因為我都是煮一大鍋慢慢吃,所以煮起來份量都是一個炒菜鍋的量, 以下分享的份量也是哦,通常可以吃3~4餐 P.S.覺得煮菜有熱水壺真的會事半功倍!! 材料: *乾香菇3~5朵因為住的地方比較偏僻,所以我是去大賣場買一包回來放著慢慢煮, 使用前用熱開水泡著,再開始做其他的前置工作,目的在於將乾香菇泡軟, 泡香菇的水勿丟<----超重要的!! ^^^^^^^^^^^^^^ *洋蔥半顆洋蔥我會切指甲大小下去爆香, 通常煮鹹粥一定要爆香才好吃,選擇洋蔥爆香沒選擇紅蔥頭、蒜等, 是因為洋蔥的用途多變,對於一人開伙的我來說洋蔥比較不會因為放著放著就壞了! *豬絞肉100~200g 這也沒有一定的量,不在乎肉的人就把這個視為爆香的料,酌量即可 *高麗菜半顆我喜歡吃菜,所以會加半顆進去 *白米2杯我的炒菜鍋一鍋煮起來大約可以煮2-3杯米,如果你的鍋子更大或較小就自行斟酌調味料: 鹽巴醬油0.5大匙做法: 1.將乾香菇泡入熱水中備用(熱水大約一碗) 2.洋蔥切指甲大小備用 3.高麗菜洗淨切2*4公分左右備用(個人喜好大塊) 4.白米洗淨備用 5.泡軟的乾香菇擠乾,切片備用 6.熱鍋、加入油(大約0.5~1大匙)油太少的話這個粥就會遜色許多 7.油燒熱後加入豬絞肉快炒 8.豬肉血色漸漸退去可加入洋蔥、香菇快炒(請繼續翻炒不然容易燒焦) 9.炒至洋蔥稍軟,確保鍋子保持高溫狀態加入泡香菇的水 10.火稍微調小再加入醬油,此時加入一杯熱水,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘 11.加入白米、熱水、高麗菜 12.悶煮,別忘了偶爾攪動 13.加鹽巴調味 14.米粒吃起來像白米飯時可以把火關掉蓋上鍋蓋,20分鐘後就可以吃囉小秘訣 1.悶煮時不要太常攪動,容易造成米粒破碎 2.醬油不宜加多,只是提味不是調味 3.這道粥的主角是高麗菜和乾香菇,喜歡吃肉的人可以在進入步驟12時加入肉類我常加入去骨雞腿肉,耐煮不變硬,放隔日口感不會變差 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.161.121.96 ※ 編輯: MissBB 來自: 1.161.121.96 (03/29 16:08) ※ 編輯: MissBB 來自: 1.161.121.96 (03/29 16:09)