[食譜] Tirol(提羅爾)-傳統堅果蛋糕
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《Tirol (提羅爾) - 傳統堅果蛋糕》（12人份）
說明：
‧ Tirol (提羅爾) 是西奧地利的州，南邊是義大利和瑞士。
首都為鼎鼎有名的 Innsbruck (茵斯布魯克)：醫學院很著名，特別是腦神經科。
（Innsbruck 郊外座落「Swarovski (施華洛世奇) 」總部）
Tirol 是孕育 Swarovski 在奧地利成長茁壯重要所在，更是優質滑雪勝地。
‧ Tirol 堅果蛋糕：
名稱：因 Tirol 的山多堅果樹木盛產，
各式傳統食譜把小果子們別出心裁加入糕點中烘培。
口感：比一般戚風或奶油蛋糕口感厚實。
吃起來特別有飽足感，與濃濃黑咖啡更是相襯！
Tirol 堅果蛋糕略屬於奧地利薩赫蛋糕的風味，
比起薩赫的濃郁巧克力甜蜜，堅果蛋糕更是蘊含森林果實的芬芳。
食材：
無鹽奶油 200 克
糖（砂糖、紅糖即可） 250 克
雞蛋 6 顆
杏仁粉 250 克
肉桂粉 1 湯匙
可可粉 50 克
通用麵粉 Universal Flour 125 克
B.P. 烤粉（泡打粉） 1 湯匙
白巧克力 150 克
綜合堅果 適量
作法：
1. 蛋白與蛋黃分離，蛋白用攪拌器打至硬性發泡，
（硬性發泡狀態是空氣與蛋白充分混合後，蛋白變成泡沫般能簡易塑形。）
2. 無鹽奶油、糖、蛋白均勻攪拌後，再加入堅果粉（杏仁、肉桂、可可粉）、麵粉、
1 湯匙烤粉繼續攪拌。
烤箱 180 度預熱，烤模塗上無鹽奶油和麵粉（幫助蛋糕烤完脫模），
將蛋糕在烤箱中以 180 度上下加熱模式烤 45 分鐘。
（中途可用長竹籤刺入蛋糕觀察內部是否烤熟。
蛋糕烤熟竹籤刺入拿出為乾燥，未熟蛋糕糊則會黏於竹籤。）
3. 烤完的蛋糕放涼，此時準備白巧克力裝飾：
白巧克力以隔水加熱融化，加入 2 湯匙植物油。
（建議玉米油或花生油，橄欖油較不適合，會搶味道）
（油會增加巧克力光澤度）
融化巧克力糊輕抹勻於蛋糕表面，再灑上微煎過的堅果與裝飾。大功告成！
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