[食譜] 烤箱版免油炸黃金豬排。

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (阿妮塔)時間13年前 (2013/04/01 21:35)推噓9(9推 0噓 7→)

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金黃色、脆酥酥的模樣，但其實這是用烤的!! 小撇步就是由外往內『反過來』做～先處理豬排外皮的麵包粉，做成香酥模樣包裹在豬排上，最後送入烤箱把內部的豬排弄熟透，出爐就是金光閃閃的免炸豬排! 有步驟圖文無音樂blog版 http://ppt.cc/RhXC 烤箱版免炸黃金豬排 (for 2人) <材料> 吐司 2-3 片橄欖油/沙拉油 1-2 大匙豬排肉(市場可買到) 3 片麵粉適量蛋 1 個鹽適量胡椒適量 <作法> 1. 吐司放入調理機內打成細粉，在平底鍋中小火乾炒到變色，放入橄欖油一邊拌炒，顏色會更深更金黃一點，脆脆的模樣就起鍋放涼備用。 2. 敲打豬排肉，讓肉排變薄、纖維斷裂口感會比較軟(當然也會變大片XD) 在豬排邊緣用小刀切出小裂口，豬排受熱以後不會捲縮變形。以鹽和黑胡椒調味豬排。 3. 蛋打散，用平底的盤子分別盛裝麵粉、蛋汁和作法1的麵包粉。處理好的豬排雙面沾滿麵粉，拍除多餘的粉，再沾附蛋汁，最後沾滿麵包粉，壓緊。 4. 以烤箱200度C烤約15分鐘，測試內部有熟就可以出爐囉！＊吐司放乾一點比較好打。＊不想吃的吐司邊或是吐司頭，剛好拿來打成麵包粉利用一下! 買現成的麵包粉當然OK～＊豬排的順序把握好：麵粉>蛋汁>麵包粉，一步一步沾就對了^^ ＊如果豬排拍的很薄，也許不到15分鐘就熟了唷，不要烤過頭會偏乾。＊烤豬排的中途可以翻面，上下更均勻。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.21.133

[食譜] 烤箱版 免油炸黃金豬排。

[食譜] 烤箱版免油炸黃金豬排。