[問題] 台式泡菜太酸&不辣
最近自己做台式泡菜，用的是梅子醋
吃起來剛入口時是還好，但做吞嚥這個動作的時候，覺得醋味好嗆
爬文有人提到糖不夠，但我已經覺得很甜了
所以想問看看有沒有辦法可以純粹降低醋味的嗆味?
PS.已經罐裝冷藏了，求解~
還有我半顆高麗菜加了四條辣椒 (看整體比例辣椒算多的)
在切辣椒的時候嚐嚐看是會辣，但做出來的泡菜一點都不辣
我是在煮好醬汁放冷之後才加辣椒切片下去的
辣味這部份已經罐裝冷藏的還有救嗎? 或是下次製作要如何改進呢?
謝謝~
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