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[問題] 餅乾烤了但是不脆> <

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (David)時間13年前 (2013/04/04 02:08), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好,我是一個烘焙新手..現在正在不停試做朱古力餅乾 但烤完後吃起來是軟軟的> < 沒有酥脆的口感 請教一下原因!! 我的材料如下: 低根面粉110g 朱古力粉30g 牛油50g 糖40g 全蛋液30g 杏仁粉30g 烤的時間和溫度:16分30秒 約160度 餅乾厚度:0.5-0.7cm 雖然今天做的已經算是最成功了...但還沒有好吃的感覺 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.93.51.86
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04/04 02:12, , 1F
要不要去baking版問？
04/04 02:12, 1F
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04/04 02:13, , 2F
不要加蛋 油減量
04/04 02:13, 2F
※ david9394:轉錄至看板 baking 04/04 02:38
推
04/04 04:03, , 3F
烤完之後不要直接取出，用餘溫讓餅乾的水分蒸發
04/04 04:03, 3F
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04/04 10:48, , 4F
烤完以後放一下就硬了吧
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04/04 15:07, , 5F
蘇打粉加太少..
04/04 15:07, 5F
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04/04 15:07, , 6F
應該說根本沒加，才會變成軟軟的餅乾
04/04 15:07, 6F
推
04/04 18:49, , 7F
不加蘇打粉照樣能考出脆餅
04/04 18:49, 7F
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04/04 21:20, , 8F
加蘇打粉跟脆餅乾根本沒關係,餅乾內的水分要確實烤乾才
04/04 21:20, 8F
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04/04 21:21, , 9F
會脆,如果怕烤焦,就用低溫烤乾
04/04 21:21, 9F
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