[食譜] 鹹冬瓜釀豆腐 。阿母的味道
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間13年前 (2013/04/04 11:13)推噓0(0推 0噓 2→)留言2則, 2人參與討論串1/1
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每次到三水街一定得買一罐醬冬瓜,我喜歡它的原
色而不是人工染色過,是古早阿母的味道.
豆腐一切為二成大四方塊,用紙巾稍吸一下水份,拿
小湯匙中間挖一個洞,洞裏撒一些太白粉.
絞肉放砧板剁到有黏性,放調理缽拌入蔥末,薑末,鹹
冬瓜,蛋白,攪拌均勻平均塞入豆腐洞裏,擺盤放入鍋
內(水要滾的)隔水蒸12分鐘.
湯汁倒回鍋中,加入蠔油,糖,雞粉,胡椒粉,香油,太白
水芶薄芡,淋在豆腐上,完成上桌了!邊吃邊想到故鄉
的阿母眼淚都要飆出來.
材料 豆腐兩大塊 絞肉200g 蔥末1小匙 薑末1小匙 鹹冬瓜50g
蛋白1個
調味料 蠔油1大匙 糖1小匙 雞粉適量 胡椒粉適量 香油隨意
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