[問題] 蛋白打至乾性發泡通常需要多久?
最近要做一些甜點，需要打發的蛋白，但是無論怎麼打，感覺都只能打到中性發泡左右，
就是蛋白勾起來尾端會垂下去。
請問是我打的時間不夠的關係嗎(電動攪拌和手持攪拌我都試過)？我打大概八、九分鐘
可以到這種狀態，但要到乾性發泡(爬文是說盆子倒過來，蛋白也絲毫不會移動)卻都沒成
功過，有一次打了快二十分鐘，蛋白的狀態卻還是一樣，請問可能是出了什麼問題？
以下是我的步驟，麻煩幫小弟看一下可能是哪裡錯了，感激不盡:
1.將２顆蛋白和蛋黃分離分別倒入鍋盆中。（我有檢查盆子是乾淨的且沒有水漬....應該
蠻確定的....）
2.加入二匙糖和四分之一顆檸檬汁。（聽說加點酸在裡面會比較好打）
3.(電動攪拌)開始攪拌，先用中速打。
4.等到出現很多泡沫變白白一片的時候，再加入二匙糖，並開始用高速攪拌。
然後就一路衝到底......但是卻沒成功過，是時間的問題嗎？
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