[問題] 如何克服[節氣蘿蔔]難熟問題??

看板cookclub (烹飪DIY)作者alana (我是陳菲比!!)時間13年前 (2013/04/07 01:01)推噓1(1推 0噓 7→)

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以前煮蘿蔔(一大桶)的時候都是大火煮到冒煙再悶個半小時就熟透前一陣子煮蘿蔔不知道為什麼都呈現一種沒熟狀態(竹籤過不去) 從悶的時間拉長到40分鐘-50分鐘到最後開小火煮30分鐘才"稍稍"有熟的感覺˙但不軟要煮到有軟的感覺要40分鐘....... P.S.我是大塊蘿蔔去問賣蘿蔔的老闆˙跟我說這是[節氣]的關係˙是正常的但老闆說他也不知道就多花瓦斯跟時間煮到透就對了想問問有沒有版友有遇過這樣節氣的蘿蔔有成功克服難煮熟的狀況的嗎? (我不想花那麼多瓦斯啊.....煮40分鐘我都可以煮兩桶了) 希望是在不減少體積的情況下解決這樣的問題因為切小一點在撈蘿蔔/煮到後來的時候常常會碎掉不美觀不好意思我是餐飲新手˙這蘿蔔是營業要用的所以希望可以節省時間及燃料支出我上網搜尋了很久˙除了蘿蔔切小沒有其他(相似)解答我也用過快鍋˙但抓不到蘿蔔熟成時間過熟蘿蔔變很黃(?)也是不美觀然後浪費了一堆蘿蔔...... 或是有沒有人可以教我可是視覺判斷節氣蘿蔔?? 因為如果節氣蘿蔔適用於快鍋˙那非節氣蘿蔔就相對不適合快鍋該怎麼判斷呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.176.8.176 ※ 編輯: alana 來自: 180.176.8.176 (04/07 01:17)