[心得] 淺談豬肉過水法
淺談豬肉過水法
世界上除了日本跟台灣豬之外，其他地方養的豬肉都很臭，
那是賀爾蒙的味道無誤，因為所謂"人道飼養"，國外的豬隻
都沒有做閹割的動作所致。一般來說解決這臭味的方式就是
過水~
我的作法是豬肉買回來，整塊丟到冷水裡，然後開很小的火，
不要讓水煮開，約保持在30~40度之間。這樣的溫度豬肉不會
被煮熟，反而會因為熱脹冷縮的關係把一些血水雜質
排出來。因為大概過20分鐘做又你會發現整鍋水變成紅色的，
那就是過水有效果了~~
大家想像泡澡排毒的效果是一樣的道理~~~
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