[器具] Staub鑄鐵鍋開箱兼開鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者lsc929 (錢少事多離家遠)時間13年前 (2013/04/10 21:22)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌板：http://edouardlin75.pixnet.net/blog/post/62831149 3月初的時候法國版的vente privée網站推出Staub鑄鐵鍋特價，等了好久終於等到這一檔，看了一下價格，直徑28公分，寶藍色，99歐，這麼優惠能不買嘛？所以我就衝了，等了大約一個月，終於收到了。盒子打開後會看到鍋蓋背面清楚寫著尺寸以及made in france字樣；鍋子內側，有貼一張品管的白貼紙，用英、法文寫著「本件產品的控管人為Benjamin Rémi」在第一次使用使用前，要先開鍋，問題來了，我查了本版和網路，好幾種不同的開鍋法，有點莫衷一是，這些方式大致有以下幾個爭點： 1.用清潔劑洗鍋？有人用，也有人不推； 2.「倒」油到鍋子裡加熱，還是「抹」油？ 3.承2，使用植物油還是動物油？可以用橄欖油嘛？ 3.承2，用大火快速加熱15秒，還是用中小火？由於我實在分辨不出這些方法的正確與否，於是我想那我就看原廠說明書建議，這總不會錯吧，因而我便照著說明書寫的方式開鍋，步驟順序如下： 1.先用熱水清洗，不用清潔劑； 2.洗完後，擦乾或稍微烘乾，再抹上一層「植物油」；先擦過，由於我沒有大烤箱，所以就直接放到爐子上（我家是法國很常見的電盤加熱爐），轉3（最大6），由於這種電盤加熱比較慢，所以我設定10分鐘，10分後再來抹油，這時鍋子的底部很燙，鍋子的邊緣、把手則還在人手可以承受的溫度範圍。 3.開中小火（feu doux）加熱幾分鐘；抹油後，我接著步驟2，大概再加熱5分鐘左右。 4.最後抹去多餘的油脂，開鍋就算完成。接下來就是準備上場服役拉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 92.158.28.148