[食譜] 惡搞廚房-蔥燒豆皮(豆包)

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (忘卻者)時間13年前 (2013/04/11 17:42)推噓1(1推 0噓 5→)

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一開始只是因為剩下半罐的麥芽糖，單吃吃膩了，又想要消耗掉他，就開始尋找食譜本來是想把他製作蜜汁燒肉不過，不按照蜜汁燒肉的食譜，又沒有真的肉，怎會煮出真的蜜汁燒肉呢( ￣ c￣)y▂ξ 卻也是誤打誤撞發現這樣的醬汁好像挺美味的甜甜鹹鹹的醬汁超下白飯材料：沙茶醬、蔥（大量、切成二分之一指節的小段）、豆皮（也有人叫他豆包，沒有炸過的那種）、醬油、麥芽糖做法： 1. 起少量油鍋，加入沙茶醬炒香，然後把豆皮放下去略煎 2. 倒入醬油翻動一下，再加入自來高湯(就是水啦)，然後放入麥芽糖煮滾 3. 把大量的蔥放進去，讓豆皮和蔥和醬汁的味道互相融合，如果有需要再調味一下備註： 1. 沙茶醬是增加味道的豐富性，吃起來也沒有感覺到有沙茶味應該是被醬油和蔥的味道蓋住了 2. 蔥真的是本菜的靈魂，加蔥下去之前，我是皺著眉頭聞著飄散出來的味道因為一整個都是醬油味道啊加了大量蔥以後，整個香味都變了，那種讓人聞到就想吃白飯的感覺就跑了出來我後來想到，可以把蔥也和豆皮一起先炒過，反正後來都要讓豆皮和蔥融合入味 3. 我放的水和醬油的量相當多，然後把醬汁和煮好的豆包一起分裝冷凍起來後來拿出在加熱的時候，放入了切成薄片的紅蘿蔔一起，還有放了幾根黑輪（就是清冰箱ＸＤＤ）下回如果放入金針菇應該也很好吃 4. 豆皮(豆包)冷凍不會變質，因為我去買的時候，老闆的豆皮也是冷凍再拆解開的放冷凍才不容易壞掉，不然豆類製品很容易壞的 -- 一起看風光的人在哪裡？是那個已經離去的人，還是被遺忘的自己？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.238.71