[食譜] 我的料理個人秀 ~~ 炸洋蔥花球 (Blooming
我的料理個人秀 ~~ 炸洋蔥花球 (Blooming Onion ,Flowering Onion)
詳細圖文版
http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/61736878
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話說前些日子是我的生日
所以那幾天不斷的出去聚餐
尤其是跑到金色三麥 喝好喝的蜂蜜啤酒
然後配上炸物 放肆了好幾天呢
不過在外面吃總是吃不過癮
小小的一盤炸物 就要好幾百塊
自己是廚師 想當然想吃就自己做摟
就在做炸洋蔥圈的時候
有個朋友說 奧美客的洋蔥花球很讚
不說還好 結果一說害我google了一下
整個想做的心情就出來了
沒辦法 那洋蔥花球實在那誘人了
害我三天內切了15顆洋蔥才成功的
試了好幾種方式組合
神之切法、開花方式、炸粉比例、油炸角度！
以上題外話
以下開始正式開始食譜摟
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首先我們先選顆漂亮的洋蔥
留下根部 上半部的部分切掉1/3
這部分也可以切多一點 要不然細細的的洋蔥上半部
會很容易焦掉
最後把洋蔥的外皮剝掉
再來用刀子從上面對切兩刀
這樣就會像下圖 二分為四等份
接下來就要好好的抓準比例
對切 再 對切， 對切 再 對切
一共對切八次
這樣就會有16片洋蔥的花瓣
PS: 這部分國外有專門切洋蔥花球的器具 有需要的人可以去買
省錢的朋友就要像我這樣用刀子慢慢切搂
切開後的洋蔥
先用小刀 把內部的雜亂的洋蔥先切下
這樣等等炸起來也會比較好看
PS: 這部分切下來的洋蔥，也可以拿來做後面的塔塔醬唷
塔塔醬做法
http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/40377354
再來把洋蔥放入冰塊水中
這部分主要是讓洋蔥定型
也順便讓洋蔥吸收點水分
等等炸的時候也就比較不會黑掉
十分鐘後再把洋蔥放入調味炸粉中
調味炸粉 我是用
起司粉 胡椒粉 鹽巴 麵粉
這樣去混合使用的
然後均勻的灑在洋蔥上
洋蔥花辦也要一片一片的撥開灑上炸粉唷
灑好炸粉後 稍稍靜置約三分鐘
然後再把洋蔥放入牛奶中
等洋蔥都沾上牛奶後 就可以取出了
這部分就像炸豬排沾蛋液的部分類似
因為等等還要在裹上一層炸粉
沾完牛奶的洋蔥花
再繼續丟回剛剛的的炸粉盤
再讓洋蔥花在灑上一層炸粉
這時候也是要注意 要讓每片洋蔥花瓣 都均勻的沾上炸粉唷
然後靜置五分鐘 才可以放入油鍋炸
油鍋的溫度
就一般 炸東西的溫度 也就是180度左右
如果不知道 也可以像我一樣
先把剛剛切洋蔥芯的時候
取一片洋蔥丟入鍋中 看洋蔥邊邊焦了
這樣的油溫就是剛剛好了
油溫夠了
就是把洋蔥花丟去鍋中炸摟
基本上 我是把洋蔥的底部朝上
這樣炸出來的洋蔥花才會漂亮
差不多三分鐘左右
就可以把洋蔥花翻面了
基本上炸洋蔥花 應該要用深的鍋子 油很多
這樣就不用把洋蔥翻面了
不過我實在不想太浪費油
所以就打算翻面來炸
總共炸五分鐘左右
漂亮 又美味 的洋蔥花球 就成功拉
最後把洋蔥的中心的部分切除
把上塔塔醬
就可以一片片拿著洋蔥花沾著吃瞜
以上存屬本人自行摸索
喜歡就幫我分享出去搂 ^^
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好主意 我也有氣炸鍋，有機會我再來試試看 在PO心得好了 ^^
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