[問題] 一些關於Souffle舒芙蕾的小問題
最近看了Gordon Ramsay的百香果香蕉舒芙蕾食譜,就興沖沖去買了食材來做
不過遇到了一些問題想請教一下有經驗的板友~
1) 參考了很多食譜幾乎都是1/1T的麵粉跟玉米粉再混入打發蛋白就能有很糊的醬,
不過我做出來的糊卻稀很多(就是那種裝填到杯中後無法在周圍抹一圈掉的稀度),
請問這是因為我的蛋白的關係嗎(不夠發之類)? 還是單純要再多加點麵粉or玉米粉?
2) 因為我沒有舒芙蕾常用的小瓷杯,所以改用大一些的馬克杯或碗,這樣去烤的話
時間需要拉長還是溫度要調升嗎? 因為食譜也幾乎都固定寫15分180~190度,還是單純
看它鼓起來就可以了?
3) 我做出來的舒芙蕾外面是酥脆口感,不過中間就幾乎都是有點濕濕的黏糊狀這樣是
正常的嗎= =? 因為長這麼大還沒吃過外面做的舒芙蕾qq
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