[食譜] 和風醬油漬金針菇(素)
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相信大家應該都有在超市賣場看過這款和風金針菇漬的罐頭，雖然真
的滿好吃的，不過日本原裝進口一瓶買起來往往也所費不貲。
其實金針菇這東西在台灣算是栽培很成熟，品質好價格又便宜的菇
類蔬菜。只要稍微運用些配方，就可以讓一包才幾十塊錢的金針
菇，搖身一變成為高級的日本罐頭料喔。
材料:
1.金針菇2包。
2.黑木耳1小片。
3.昆布1小段。
4.味醂1/2杯。
5.醬油1/2杯。
6.醋少許。
做法:
1.鍋內放約300CC的水，將昆布用剪刀剪成約2mm寬的條下鍋，煮沸
之後轉小火，約熬個20分鐘始成昆布高湯。
2.金針菇洗淨，切成約4公分的小段。
3.將切好的金針菇丟下鍋一起煮。
4.等金針菇都煮軟之後，將黑木耳切細絲下鍋一起煮。
5.約莫煮個15分鐘，湯汁有點略稠的時候，加入醬油跟味醂調味調色。
我給的劑量是參考值，建議大家一定要嘗一下濃淡，依照個人口味
調整。調味完再次煮沸即熄火。
6.準備乾淨的玻璃罐頭，將剛剛煮好的菇裝進去約分滿，蓋上蓋子
之後倒放，冷卻之後罐頭即密封。最後放進冰箱冷藏兩天即可。
這樣做好的漬金針菇，放在冰箱裡面理論上應該保存一個約左右都
不會壞掉，且因為是漬物，所以放越久越入味，會更可口喔!
拿來當小菜，配稀飯都相當適合，重點是省荷包。偷偷告訴大家，
我這兩包金針菇一包才買13塊錢說.....
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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