[食譜] 不良主婦-素食料理　~三杯麵腸　清燉筍湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者elvacat (PAPA)時間13年前 (2013/04/15 11:53)推噓1(1推 0噓 3→)

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不良主婦　瞎拼”素”料理　~三杯麵腸　季節限定”綠竹筍湯" 繼續紀錄49天的比較特別的素食料理DIY!! 圖文BLOG:http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/37778356 這回要挑戰素食料理的：　三杯麵腸　三杯雞是很多吃葷菜的下酒菜料理之一，但是吃素!!這三杯的風味可以拿什麼替代! 本來想試做"三杯杏鮑菇" 但是大貓突然冒一句..不能用麵腸嗎? 麵腸??長啥樣子...... (完全不理解的Papa 在大貓形容下...知道了) 大貓: 牛角還未送入烤爐前那個麵皮的樣子..就是麵腸啦!! (Papa 受教的理解了) 備料：麵腸數個 (傳統市場都有販售)　老薑　九層塔　辣椒　醬料：酒　黑麻油　醬油　糖　鹽,　　　　（可以先把酒　醬油　糖　鹽等先混合好放置等下可以使用）作法：1.先把麵腸乾煎定型　撈出備用　　　2.黑麻油爆香薑片後,之後再把麵腸到入,再把剛剛先準備好的醬汁到入　上蓋悶煮　　　（等待醬汁吸入..同時放入辣椒片）　　　　3.等麵腸吸入醬汁後....再把九層塔放入拌炒後起鍋! 完成!! 瞎拼素炒!! 這個純粹只是把剩下的"蔬菜菇類"來個大拼盤,快炒!! 豆類（這種豆子　到底是扁豆　搞不清他的名字只知"可以吃"）　小白菇　紅蘿蔔　簡單炒煮！只要清洗完全瀝乾　一點油　先把紅羅蔔炒香再把豆與鴻喜菇到入一起煮　最後灑上一點鹽就可以搞定!! 清燉綠竹筍湯季節食材的好處　就是食材甜美,價格實惠!! 當天就要煮！可以請市場賣家先幫忙去殼！我一點也知道怎去殼,明明看起來很簡單！手殘的我就是不會! 這種食材我不會挑,但Pa老媽有說　挑底部比較嫩的就可以!! Pa老媽去苦味的絕招: 整隻主筍先川燙！！可以去苦味! 川燙後放涼,再來切片成主湯的大小 , 直接燉煮出淡淡的金黃色湯水! 最後調味放鹽跟"香菇精提鮮" 搞定一鍋簡單的清燉竹筍湯! 以前竹筍湯通成都是與大骨一起燉湯！這回初體驗＂純粹的筍湯　意外鮮美！　　　　　　　　　　　　　無油無負　吃素好料理延伸閱讀:不良主婦~ 什錦湯泡飯 (素食料理) http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/37772510 不良主婦～素　奶油洋菇辣炒青椒　　VS. 涼拌豆絲！ http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/37725512 不良主婦～素食料理!!　素麻油藥膳湯 http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/37676640 -- PAPA vs. 兩隻貓的貴婦生活 http://elvahuang.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.44.34

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