[心得] Day05. 東歐風紅椒雞肉&匈牙利豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者t2162050 (>leon<)時間13年前 (2013/04/16 16:02)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版 http://kai585.pixnet.net/blog/post/55614730 =--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--= 目前煮的大部分料理都集中在俄羅斯跟東歐區域因為法國德國料理的材料不是說買就買得到這幾天下來買的香料已經頗可觀了 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64608448 原本只有黑胡椒跟鹽巴的說香料們陸續列隊，應該很快就可以做法國料理了吧！但是今天我們還是要繼續做東歐料理第一道是紅椒雞肉Paprika Chicken，紅椒指的是匈牙利紅椒今天的兩道料理都需要大量的匈牙利紅椒粉，它很香但是沒有鹹味，可以一次加很多材料如下雞胸肉、洋蔥切丁、紅辣椒切片、蒜頭切碎，另外還需要麵糊等一下才會講 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607906 因為我今天下午去上課，就由老公採買食材和備料，所以今天拍的配料都已經切好了雞胸肉切丁 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607912 再來就是準備麵糊啦中筋麵粉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607918 加入酸奶，這是這道料理的特色 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607924 我後悔把酸奶弄進量杯裡= = 有夠難挖出來的，以後這種稠稠的東西還是目測就好是說原本我很怕酸奶會是可怕的味道，結果其實還蠻合我口味的，常常都想要把它加進菜裡試試看加入鮮奶油 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607928 第一次買鮮奶油，聞起來跟嘗起來都香香甜甜的跟冰淇淋一模一樣啊！可以直接吃嗎？加水，就可以攪拌成麵糊了 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607932 噹噹噹噹～ http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607938 麵糊是等一下要拿來勾芡用的起一鍋，以橄欖油炒香洋蔥和蒜頭末，再加入紅辣椒、匈牙利紅椒粉和水煮一下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607944 然後放入雞肉煮到大約七八分熟其實紅椒粉可以加更多讓它更紅一點才比較接近正確的做法 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607950 雞肉快要熟的時候加入麵糊！ http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607956 怎麼覺得長得好眼熟你有兄弟叫叻沙的嗎?? 話說吃了這麼多天的歐式料理，在路上看到拉麵麻醬麵什麼的都會流口水...QQ 現在想到叻沙也是...QAQ 有點懷念呀... 攪拌均勻，變得又濃又稠又充滿奶香 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607962 其實它跟叻沙除了都有奶味之外，一點也不像啦哈哈變稠之後稍微燉一小下就可以盛盤上桌囉請看~~ http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607964 這顏色超美的:$ 而且那個濃稠的醬汁超級香的，老公負責盛盤（他很堅持一定要弄得高高的比較漂亮），我在旁邊負責拿湯匙一直偷挖鍋裡的醬吃整個還沒到餐桌前就忍不住了啊！雞肉柔嫩不乾澀，因為沒有煮太久醬汁充滿了鮮奶油的香濃還有酸奶微微的酸味，不過酸奶我覺得可以再加多一點，這次酸味不夠突出搭配洋蔥在裡面有點脆脆的顆粒，超級好吃的，如果下次還做我想加點蘑菇看看麵粉如果加少一點，看起來就不會那麼濃稠，紅椒粉則可以多一點可以看個人喜好做增減！吃完雞肉剩的醬也被我們拿湯匙吃光光真的很好吃，而且賣相滿分，感覺應該幫它取個更響亮點的名字，叫做*匈牙利奶香燉紅椒雞*之類的應該會比較吸引人我說名字取叫做紅椒雞肉實在放錯重點了，老公說那是因為我們煮的時候奶放太多了放錯重點的是我們... 0.0 =--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--= 第二道是匈牙利豬排Pork Medallions with Lesco，把煎好的豬排放到燉彩色蔬菜上肉是使用里肌肉，我一直想說會不會跟之前忘記加白酒的白酒香料煎里肌吃起來很像燉菜跟昨天匈牙利頂級燉牛肉的菜也很接近排列組合就對了材料如下豬里肌肉、培根切大片、青椒彩椒牛番茄切角、洋蔥切丁、紅辣椒切片、蒜頭切末 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607968 豬肉切成跟手掌差不多大，拍薄之後灑上匈牙利紅椒粉、鹽和白胡椒粉略醃一下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607972 用橄欖油把培根、洋蔥和蒜末炒香 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64607980 再加入紅辣椒片、牛番茄拌炒 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64608000 加入彩椒再炒一下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64608004 就可以匈牙利紅椒粉和水燉煮了，紅椒粉務必不要客氣加多一點 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64608010 燉煮到入味之後就可以盛盤了，如果喜歡色彩鮮豔一點就不要煮太久用另外一個鍋子把豬里肌煎熟 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64608016 放到燉蔬菜上面就可以上桌囉~~ 超級好看的!! http://kai585.pixnet.net/album/photo/64608026 我有灑一些迷迭香，味道很合底下的燉菜沒有加鹽巴，原本怕會很沒味道，結果因為有培根所以已經有鹹鹹香香的肉味如果要拌飯拌麵的話可以自己再多加半匙鹽，不過我比較喜歡原味，可以吃到蔬果的鮮甜，比想像中還要甜很多肉用紅椒粉醃過之後有個很香的味道，咬下去肉汁四溢超級好吃的，沾蔬菜湯又是不同的香味蔬菜燉得軟爛入味，一次吃再多都沒問題明天好像一早就要出門忙到半夜，可能沒有辦法煮了，嗚嗚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.254.149.241

[心得] Day05. 東歐風 紅椒雞肉&匈牙利豬排

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