[問題] 自製水餃皮桿不開!
因為家裡突然多了兩顆高麗菜
又一個人住，所以想要自己做水餃把高麗菜都消耗掉 = =""
由於住的地方不好買現成水餃皮，所以就想說自己做好了
自己以前也亂做過麵包、斯康等等，想說應該沒問題
就在網路上查了一些食譜就動手做了
500g中筋麵粉+250ml左右的水+些許鹽，就開始揉了
中途覺得有點黏手所以加了幾次手粉
醒麵約半個多小時，之後又揉了一陣子想說要開始桿了
結果筋性好強阿!彈性太好很難桿開...
所以索性就把麵糰用保鮮膜包進保鮮盒裡丟進冰箱
過了一晚下班後發現...還是很彈...還有點黏
是水太多?粉太多?揉太久?假中筋真高筋?!
不知原因為何...
有請各位先進開釋
PS.另外想問500g麵粉大概可以做幾片水餃皮啊?
還有如果麵糰沒救了可以改做啥?
感謝!!!!
(已爬文似乎沒有人有這問題!)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.200.20.3
※ 編輯: JHdiodon6 來自: 1.200.20.3 (04/17 23:41)
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