[食譜] 腐乳辣豆瓣燒烏魚
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雖然已經過了烏魚的產季，不過拜台灣農業技術所賜，在市面上即使
非產季還是可以買到養殖的烏仔魚。烏魚本身肉質細膩，即使久
煮也不會讓它的肉質變得很柴，所以拿來做醬燒相當合適。
材料:
1.輪切烏魚1/2尾。
2.甜豆腐乳1塊。
3.辣豆瓣醬1大匙。
4.米酒1杯。
做法:
1.先將烏魚下鍋乾煎，煎至兩面呈金黃色後起鍋備用。接著利用鍋中
餘油，將豆腐乳、辣豆瓣醬下鍋炒香，然後將剛剛煎好的烏魚下鍋。
2.倒入米酒及半杯水，以中火慢慢煮至醬汁收乾即可。
這樣燒出來的烏魚因為乾煎過程已經先將表面封住，所以魚肉還保有
原來鮮魚的JUICY。重口味的燒法，好吃又下飯喔!
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