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[問題] 有人用過甜菊糖/赤藻糖醇來料理嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Dacapo)時間12年前 (2013/04/19 05:45), 編輯推噓7(7推 0噓 34→)
留言41則, 8人參與, 最新討論串1/1
這兩種代糖，我剛估狗過都是天然的 也沒有什麼副作用(赤藻糖醇吃過量會輕微腹瀉) 甜菊糖對身體好像還有益處 而兩種糖都對不會蛀牙，對口腔健康有益 夏天到了想買來煮甜湯@@ 請問有人用過這兩種糖來料理嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.30.76 ※ 編輯: dacapo 來自: 59.126.30.76 (04/19 05:48)
推
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甜菊糖 Stevia在美國還算流行 很容易買到 赤藻糖醇則是
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沒見過
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http://goo.gl/Zm2ho 其實挺貴的@@ 因為甜度只有蔗糖65%
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赤澡糖醇幾乎沒有致瀉性吧?(相對於木糖醇麥芽糖醇來說
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三多的赤藻糖醇在大賣場就能買到(如果我沒記錯的話是
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標榜可加熱那款)不過比網拍上其他家的貴就是了
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推
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家有老人糖尿病，所以我媽煮甜的話，都用三多赤藻糖醇
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沒有感覺拉肚子，就甜甜的，還不錯
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推
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甜菊葉粉 有試過泡茶 甜的怪怪的
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然後海藻糖有試過做餅乾跟甜點..可是甜度不太夠 放很多
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還是覺得不甜的感覺 可是聽說吃起來本來就是那樣
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我想說赤藻糖醇摻一些甜菊糖 兩者互補，效果應該不錯
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三多那款是加蔗糖素。有的是加甜菊糖增加甜度
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剛好也能蓋過甜菊糖的怪味
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http://goo.gl/iRGfn 搜到一篇試用 似乎還是有點差異
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http://tinyurl.com/cy7v94f 太X了,居然偷加蔗糖素
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幸好我之前買的那牌沒有(應該沒有吧orz) 赤藻糖醇的特
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點是吸熱 所以如果把赤藻糖醇放到冷水裡 水溫會降低不
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少(短時間) 甜度是有的 但風味還是有差 如果只是要當
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普通的甜味劑而不是要拿來做麵包 是OK的 既然三多有加
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蔗糖素 那就不推了~雖然含量只有一點點
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蔗糖素應該也還好啦。只是非天然的就比較沒愛了
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推
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代糖來說蔗糖素算是最頂級的代糖了 算是半天然的原料
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赤藻糖醇跟甜菊糖苷 是不同取向的東西
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蔗糖素 甜菊糖苷 紐甜 AK 阿斯巴甜......等都是代糖
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赤藻糖醇跟木醣醇....等都是醣醇類 碳水化合物的一種
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會拿來一起講，是想說兩種都天然的。
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也有少數產品這樣混搭，如 http://goo.gl/nMOgU (非廣告@@)
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不過根據我在大陸搜到的資料。似乎1000:1~7 味道會比較好
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等我弄到純甜菊糖再試看看吧
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推
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說真的不太推薦用甜菊糖 不是很好的代糖
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推
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那請問如果拿真的甜菊葉丟下煮綠豆湯，會甜嗎?會不會怪?
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04/20 15:34, , 33F
新鮮的
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甜菊糖哪裡不好啊? 味道上面嗎?
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我有泡過甜菊乾葉茶啦。感覺煮湯可能會怪怪的吧
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推
04/20 23:57, , 36F
之前看于美人有介紹過棕櫚糖耶 不過他賣的好貴
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04/21 03:18, , 37F
棕梠糖不算代糖吧。熱量也差不多是4大卡/1g
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只是升糖指數低
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100%赤藻糖醇我有買到了，1KG 330左右(網拍白牌)
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04/21 03:21, , 40F
我吃起來除了比較不甜以外，口感甜味都跟蔗糖差不多
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04/21 03:26, , 41F
但是直接吃有種冰涼感，融化吸熱的那種FU
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