[食譜] 番茄燉牛小排

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間13年前 (2013/04/19 10:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/96339088 ↑詳細步驟圖文網誌版喜歡吃牛肉的朋友應該都對牛小排不陌生。牛肉不同的部位有不同的料理方法。像是沙朗、菲力等部位烹調時間必須短，不然會乾硬難下口。牛腱、牛腩等部位需要久燉，否則會咬不爛。然而牛小排，不但可以拿來短時間的煎、烤，本身帶有的骨頭與油花也適合拿來燉煮。今天就來試試看番茄燉牛小排~ [材料] - 帶骨牛小排 6片 - 中型番茄 2顆 - 中型白蘿蔔 1條 - 中型紅蘿蔔 1條 - 洋蔥 1顆 - 蔥 1支 - 薑片約5片 [調味料] - 醬油約5大匙 - 冰糖約1小匙 - 八角 2顆 - 花椒粒約2小匙做法: - 牛小排隔著骨頭切塊後走活水後去表面髒污後備用 - 蔥切大段，薑切片備用 - 洋蔥、番茄與紅白蘿蔔切大塊備用 - 花椒放入球網中用水沖去表面雜質後備用 - 取一鍋，加入一大匙油後煸香薑片後加入蔥白拌炒至香味出來 - 隨後入蔥綠與洋蔥續炒至香味出來 - 洋蔥稍微軟後，加入番茄塊炒至稍微變軟 - 番茄變軟後，加入牛小排炒個幾下後，入醬油與冰糖炒出醬香 - 最後加入熱水淹過所有材料，並加入八角、花椒與紅蘿蔔塊一起燉煮約30分鐘 - 30分鐘後加入白蘿蔔塊再煮20-30分鐘即可盛盤上桌牛小排軟爛，骨頭一碰即掉; 紅白蘿蔔入味香甜。甜甜酸酸又鹹香的番茄燉牛小排，很難不讓人白飯一碗接著一碗啊~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.226