[心得] Day07. 法式白酒燴雞德式洋芋沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者t2162050 (>leon<)時間13年前 (2013/04/19 17:36)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版http://kai585.pixnet.net/blog/post/56176576 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 今天邀請好友小歐前來做客，她在旁邊當小幫手還贊助我碗盤謝娘娘~~ 因為有客人所以特別多做一道料理，就是之前忘記加白酒的白酒香料煎里肌！第一道就是白酒燴雞材料如下白酒、雞胸肉、蘑菇、培根、珍珠洋蔥 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770324 雞肉切塊用鹽和白胡椒粉醃一下、蘑菇切半、培根片切條看珍珠洋蔥好可愛<3 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770326 我跟小歐都忍不住趕快放了一顆進嘴裡，然後表情就變成O_o 好酸一入口是一個醋味，咬開之後表情就變成(="=)，嚼碎之後飄出微微的嗆辣味，吞下去的瞬間酸味爆發就(>"<) 沒有很適合單獨吃XD 鍋裡放一點橄欖油，先把培根煎脆 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770330 把蘑菇和小洋蔥加進去，炒到上色 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770332 大概就像這樣！他們可以先休息了XD http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770336 用奶油把雞胸肉炒到上色 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770340 加入白酒和鮮奶油煮十分鐘 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770342 要開白酒的時候發現家裡沒有開瓶器小歐還跑回家拿，謝謝尼QAQ 開了之後不能免俗的先喝了一下，小歐好像還蠻喜歡的，喝了兩杯後來老公回來之後一喝也很喜歡，又喝了兩杯喂我第一次煮白酒的料理剛打開就給我喝掉一半是怎樣啊你們!!! 加入剛剛的培根蘑菇洋蔥，稍微再煮一下就行囉！ http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770344 上桌囉！ http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770346 感謝小歐贊助的美麗碗盤奶油跟鮮奶油融合在一起，味道又香又濃，仔細品嘗可以嘗到白酒的香味雞肉依然軟嫩不乾澀，外頭裹著香甜的醬汁小洋蔥的嗆辣跟酸剩下一點點，配上奶油味變得很好入口又有特別的風味小歐最愛的是蘑菇XD 其實蘑菇本來就是一種很好吃的東西，稍微煮一下就很入味，又Q又多汁培根也很稱職的提供了適切的鹹香肉味XD，吃起來也很剛好感覺這個醬汁如果拿來燉別的蔬菜，尤其是味道重小朋友不愛的那種應該也不錯！ ===================================================== 第二道是德式洋芋沙拉材料如下馬鈴薯、培根、雞高湯、芥末醬 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770346 馬鈴薯直接帶皮蒸，熟透之後去皮，切成薄片 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770352 加入雞高湯、芥末醬、鹽、白胡椒 http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770354 我雞高湯有點加太多了XD 培根跟白酒燴雞的培根一樣切條煎脆（忘記拍了）把馬鈴薯盛盤之後灑上培根碎就完成囉！ http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770356 其實用馬鈴薯做的沙拉吃起來都大同小異XD 這道最大的特點當然就是酸酸的黃芥末醬，加多一點顏色比較飽滿，怕酸的人就不要加太多切片的馬鈴薯不同於一般切丁或壓泥的馬鈴薯，口感比較好，也保留了比較多馬鈴薯的香味 ==================================================== 最後就是上次做過的白酒香料煎里肌啦！之前有貼過了，也沒什麼複雜的程序，就不用再貼一次就是豬里肌肉切薄拍扁，用百里香拍到入味，灑上鹽和黑胡椒略醃一下用奶油煎到兩面上色之後就是上次忘記的：加進白酒煮到收乾就完成囉XD http://kai585.pixnet.net/album/photo/64770358 小歐也說好吃我覺得這個弄得愈薄愈好吃，香料會比較入味，口感上也比較好肥的部分咬起來比較香，但是也不要完全白肉應該說是油花分布均勻的部位最好吃了不過不知道是不是因為我資質駑鈍，我沒有特別吃到白酒的香味，感覺跟上次吃起來很像一樣好吃明天預定做草莓餃如果我有時間的話XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.200.202.240

[心得] Day07. 法式白酒燴雞 德式洋芋沙拉

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