Fw: [食譜] 芥末籽醬炒苦瓜 (可素食)
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作者: qbk (Q-bik; cubic) 站內: love-vegetal
標題: [食譜] 芥末籽醬炒苦瓜
時間: Fri Apr 19 21:00:04 2013
前言：
前陣子看到一個印度式炒苦瓜的食譜
因為有些材料取得比較麻煩(芥末子 椰碎)
加上家裡的芥末籽醬剛過期 急需消耗
所以就靈機一動做了這道料理
素食屬性：不含奶蛋 含五辛(洋蔥 大蒜)
材料：
綠苦瓜 一條
洋蔥 一顆
木耳 適量
大蒜 5-6瓣
調味料：
芥末籽醬（註一） 1/2大匙
薑黃粉(註二) 1/2大匙
甜椒粉paprika(註二) 少許(可不加)
鹽 適量
蜂蜜或糖 少許
作法：
1.苦瓜剖半刮除籽跟內側白膜後切成弧狀薄片，洋蔥、木耳切絲備用
2.鍋中加入適量的油（註三），先將洋蔥炒軟
3.加入大蒜爆香一下，再加入芥末籽醬、薑黃粉炒約20秒
4.加入木耳和綠苦瓜繼續拌炒
5.食材熟了之後，加入鹽跟蜂蜜調味，即可上桌
註一：不是黃芥末醬、法式芥末醬、更不是wasabi，是裡面有一顆顆籽的那種
註二：可使用市售綜合咖哩粉取代 但如果咖哩粉配方內含蒜粉 可能要酌量減少大蒜
註三：我使用椰子油 可增加香氣
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