[心得] 每日料理一變→百里達燉雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者DMCM (MIUH)時間13年前 (2013/04/19 22:37)推噓2(2推 0噓 2→)

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去年暑假的實作紀錄。一年多了還沒忘很棒的滋味，想起來好餓阿～～圖文網誌 http://chloel.pixnet.net/blog/post/40979714 不知道大家有沒有看過旅遊生活頻道的料理節目？我最先迷上的是每日料理一變(everyday exotic) 羅傑穆金的刀法好俐落，做菜好像在跳舞，看起來好享受但當時租的套房沒有廚房，便把食譜抄下來幻想未來的完成品過乾癮XD 最近住處有了廚房，又看到這期主題＂大蕉＂羅傑穆金作的燉雞好特別，就著手開工啦～（因為我搞不清楚大蕉是什麼，他又一直拿甘藷和大蕉比較，　家裡剛好有地瓜，我想應該相差不遠，就拿地瓜替代了）作法：（一）蒜頭、紅蔥頭、蔥、橄欖油、巴西利(略)、鹽、胡椒　　用果汁機打碎，作成醃料（二）雞腿用菜刀畫上幾刀，倒入醃料冰進冰箱（留下一小碗醃料）　　三小時到三天都可以，看需要入味的程度（三）橄欖油、糖一杯小火加熱成焦糖色（四）綠辣椒1、番茄4、洋蔥1/4切塊（五）油鍋轉大火放入醃好的雞肉，煎成焦黃色翻面，　　　放入綠辣椒1、番茄4、洋蔥1/4切塊和些許黑醋（六）倒入雞高湯，煮30-45分鐘至骨肉分離（七）盛盤後灑上香菜、檸檬汁實作發現有小缺點，醃料用的橄欖油會讓整道菜很油可能是外國人的口味比較不同吧！？下次想要改用水，但不知道行不行得通就是了這個菜單對我來說可是一大工程 (((弄得手忙腳亂的我煮焦糖的時候放了黑糖（一時找不到白糖）雞肉看起來太黑，其實它真的沒有煎焦啦雖然有點落東落西，但香味也很誘人，成品酸酸甜甜的很下飯！吃過會吵著下次想再吃呢～～（得意） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.41.123

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qbk

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tiamero

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meisterhaft

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