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[問題] 勾芡的比例？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (紅髮安妮)時間13年前 (2013/04/20 00:15), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
今天晚上煮了肉羹，最後用太白粉勾芡 但是稠度不是很滿意 比清湯稠，但是不像外面吃到的那樣 不知道太白粉究竟要放多少呢？ 平常煮小鍋菜勾芡都很成功的啊 我的湯大約是3000CC 已經注意調芡粉時水量不要太多 我都倒了一大碗進去了，有稍稍稠稠的 但是我不敢再倒...... 還是我應該大膽一點，再多放一碗進去呢？ 請板上有經驗的大家指點我～ 讓我下次能煮出濃稠的肉羹，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.224.246
推
04/20 00:26, , 1F
湯太多硬要勾芡會失味 打點蛋花進去製造錯覺吧..
04/20 00:26, 1F
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04/20 00:44, , 2F
勾芡後也是有打蛋花的，可是我想吃到濃濃的羹湯啊
04/20 00:44, 2F
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04/20 00:44, , 3F
這樣吃羹麵/飯比較好吃～
04/20 00:44, 3F
推
04/20 00:46, , 4F
那就先勾芡好再調味吧.不過別煮太多就是 冷了也是稀掉
04/20 00:46, 4F
推
04/20 06:50, , 5F
勾芡的時候是在水滾的狀態嗎 芡粉大概放了幾匙？
04/20 06:50, 5F
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04/20 10:33, , 6F
是水滾的狀態，芡粉我是直接倒在碗裡的，大概是6~7匙吧
04/20 10:33, 6F
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