[問題] 學廚藝一段時間後 油量的變化

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (堅強..)時間13年前 (2013/04/21 18:37), 編輯推噓13(13016)
留言29則, 21人參與, 最新討論串1/1
一開始下廚 對於油很不敢下手 很怕吃太肥 相對的 煮出來就是不好吃 不夠味 像煎蛋好了 總是怕蛋吸太多油 不敢放太多卻焦掉了 一直研究少油又好吃 久了 油放較多了 也煮得越來越夠味 最近換老公學做菜 今天買鐵板麵回來煮 老公興致勃勃想要煮 但不想放油 我跟他說要放點油 他卻不開心的樣子 還覺得我平時放太多油 於是放手給他煮 結果...一團焦... 各位也會這樣嗎 因為不敢放油而失敗 然後 越來越敢放油 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.254.32.239

04/21 18:47, , 1F
我卻是煮菜煮越久~油越來越少耶~~油 適量就好
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04/21 18:52, , 2F
熟練轉大小火的時機就能成功減少油量
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04/21 19:07, , 3F
看食材吧 有些東西會吃油 就要放多一點油
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煮菜越久油放越少+1
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04/21 19:27, , 5F
煮越久油越少+1 過程大概是油少-油多-油少這樣XD
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放越多+1
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最好是往越放越少的方向..因為人越老越要注意健康..
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我是愈放愈少,喜歡食物的原味,有時不調味也很ok
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看菜色..該多放的還是繼續多放 少放的 保持而已
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我覺得是比較了解食材特性,像煎蛋就會變得比較敢放油
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不過炒蔬菜油還是放不多
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看煮什麼菜 另外用不沾鍋就不需要放太多油了
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我煮菜油用得不多 有時候是上桌後另加一點好油 像橄欖油 茶油
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亞麻仁油等等
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在家吃還是少油比較健康
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04/21 23:38, , 16F
只有自己吃油量變少,煮給一夥人吃油量變多…
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技術越好相同料理用油越少
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變多,因為我一開始幾乎不放油…
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感覺是鍋具和火侯影響較大
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04/22 12:13, , 20F
一開始就放很少油 現在還是放很少 從沒燒焦過
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怕燒焦可以用蔬菜和水墊著用水氣蒸熟起鍋前拌炒幾下..
04/22 12:19, 21F

04/22 12:20, , 22F
油就能少放又不燒焦/沾鍋..一道道來嚕..
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04/22 23:37, , 23F
有放比較多 但是是因為一開始根本傾向於不放 哈哈
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放越多+1 覺得再怎麼放都沒有比外面賣得還油
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而且油不夠容易便秘 之前減肥吃燙青菜吃太多 纖維太多
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油不夠 還便祕了 被營養師笑
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放越少+1 我還做過沒油的番茄炒蛋= =
04/23 02:31, 27F

04/23 02:32, , 28F
但相對的是蠻難吃的xd
04/23 02:32, 28F

04/25 16:19, , 29F
密技就是"加水"!! 包括炒蛋也是,不油不膩不焦又漂亮
04/25 16:19, 29F
文章代碼(AID): #1HSy5J7f (cookclub)
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