[心得] 周老師蔥油餅在家吃到太幸福了

看板cookclub (烹飪DIY)作者t03ao04 (momo)時間11年前 (2013/04/23 00:08)推噓2(2推 0噓 0→)

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好讀圖文無音樂blog： http://t03ao04.pixnet.net/blog/post/38993971 一直以來都有揉麵糰都有恐俱，因為失敗的案例實在不計其數三光、薄膜用手就是揉不出那個樣子，蔥油餅總共做了四次吧這次是第五次，終於找到滿意又不用什麼技術的揉麵團食譜了之所以做這麼多次，不光只是熱愛蔥油餅另一方面只要能冷凍存放的食物都很有興趣~~ 慵懶的時候一打開冰箱煎一下，微波一下煮一下就能吃，多爽快的一件事啊XD~~ 這次的食譜是參考：周老師的美食教室 http://ppt.cc/OP_v (還有附影片~~真是太佛心了) 實際操作就跟影片中一模一樣，連我這個麵糰浩呆都能零失敗不要再打game了，快動手試試啦~~ 內餡比老師多加了白胡椒粉、黑胡椒粉，重點在於調味不要過鹹成品真的不夠鹹再加醬料或胡椒鹹都行~~ (另外推一下，閃光家都是抹一些東泉辣椒醬，非常對味~~good) 內餡：青蔥 100克、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉皆適量麵糰比例完全參照周老師的配方中筋麵粉 200克、鹽 1/4小匙、滾水 110克、冷水 50克麵粉中先加入滾水拌一拌，再加入冷水，再拌一拌，接著蓋保鮮膜放涼涼了之後抹些油在操作的檯面上，開始用揉勻(超軟超好揉，又不黏手) 麵糰感覺揉勻了就再放10分鐘鬆弛接著就開始包啦~~桿勻包餡捲起來變長條狀再捲成蝸牛狀，再放個20分鐘，桿平即可家裡廚房工作檯面小，東西又多!!!!後來腦怒不要求圓型~~~ 自我安慰，好吃就好~~~又不是要拿去賣的XD 乾煎也行，放一些些油煎能讓蔥油餅更酥更好吃~~~ 這次麵糰的份量能做5個差不多像上圖一樣大小的蔥油餅不過我桿的很薄就是了，因為同樣份量周老師只做了一個大功告成，外酥內Q，口感超好的(流淚) 跟我吃過好吃的蔥油餅真的差不多了有些有用豬油、煉蔥油或是爆多油去煎當然沒辦法比如果少了這些還能差個幾分而已，當然是自己做最健康囉~~ 這和之前的硬殼、厚重粉感的蔥油餅比起來，簡直就是天堂和地獄的差別~~ 非常喜歡周老師的食譜，這真的打爬一堆冷凍蔥油餅了不過打爬冷凍蔥油餅言之過早了Orz，這次是現做現吃多的已經放冷凍下次煎來不知還會不會這麼好吃@@ --

[心得] 周老師 蔥油餅 在家吃到太幸福了

[心得] 周老師蔥油餅在家吃到太幸福了