[器具] Cuisinart MultiClad Pro 不鏽鋼鍋具

看板cookclub (烹飪DIY)作者chataulait (死貓一隻)時間13年前 (2013/04/23 11:04)推噓4(4推 0噓 6→)

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※ 引述《s71520 (老不休/_\)》之銘言： : 謝謝1樓m大,其實我就是拿不定主意要不鏽鋼還是要鐵鍋還是不沾鍋 Orz : 好奇請問是不是所有的不鏽鋼鍋都很重呀？？ : 因為我去賣場試拿的不鏽鋼鍋都很重哩... : 嗯！手把能隔熱的很重要！（我不需要拿鍋子進烤箱^^) : → s71520:養鍋？就是洗完抹油？像我這種每天都會使用的人適合鐵鍋嘛 04/23 00:29 : → Junchoon:你這樣還是用耐操不需要花太多力氣照顧的不鏽鋼鍋就好 04/23 01:35 : 推 cocotte:推建le creuset的不銹鋼(三層)平底鍋，不知道台灣有沒有進 04/23 06:56 : → casko:我早上才用碳鋼平底鍋做粉漿蛋餅完全不沾直接沖水鋼刷解決 04/23 08:56 要能夠用完立刻洗，任何的不沾鍋都不符合這個要求不過，如果連不鏽鋼鍋原po 都會嫌重的話，那鐵鍋碳鋼鍋也都太重若要以保養容易和重量兩者來說，不鏽鋼鍋對原po 應該較適合其實我是看到這篇有人推Le Creuset 的tri-ply 不鏽鋼鍋才熊熊想到把已經想寫很久的Cuisinart 不鏽鋼鍋具寫一下 Cuisinart 的不鏽鋼鍋具有很多系列我要推薦的是MultiClad Pro 這幾年，多層不鏽鋼鍋在美國越來越紅最基本的多層鍋概念是三層，也就是不鏽鋼-鋁-不鏽鋼這樣的構造原理是把導熱快的鋁包在兩層不鏽鋼之間讓鍋子兼具導熱快和食物安全，適合多種烹煮熱源等優點現在，在歐洲美國除了以高級三層鍋出名的美國名牌All-Clad，或是更高級的比利時七層鍋Demeyere 外現在很多廚具牌子都開始以All-Clad 為模仿對象生產多層鍋甚至All-Clad 現在也有五層鍋，要鞏固高級不鏽鋼多層鍋龍頭的地位總之，現在多層不鏽鋼鍋已經不再必然和高價畫上等號不過... 並不是每個牌子的多層鍋都做得好除了三層的鍛造技術以外不鏽鋼材質的品質，鍋子的厚度，把手和鍋緣的設計等等都是購買時需要注意的重點過去我的鍋具蒐集對象主要是鑄鐵鍋，買了好幾個Le Creuset 不是不喜歡All-Clad，但它定價高，價錢硬，比Le Creuset 特價的時候少所以，對於多層不鏽鋼鍋，我只買過一個All-Clad 的三層平底鍋直到去年看到一個美食作家對Cuisinart MultiClad Pro 的推薦進而蒐集了很多資料才發現Cuisinart 這個系列已經儼然變成All-Clad 以外多層鍋的最佳選擇網路上隨便一找都可以看到很多比較很多兩個牌子的討論多數使用者的心得是，雖然C只有A一半至三分之一的價格，卻一樣好用我在看過相關討論後，去年底先買一個小鍋來試試接著就忍不住繼續買，三個月買了三個鍋算起來，現在使用的時間也夠長，可以寫使用心得了我自己的感想是：以品質和價格來說，是很值得購買的鍋子 ---------- 因為All-Clad 算是美國的經典多層鍋品牌相關的資訊最完整把All-Clad 三層鍋和Cuisinart MultiClad Pro 比較的討論也很多所以我的分享主要是兩者的比較加上自己的心得 ---------- 價格：Cuisinart MultiClad Pro 勝 All-Clad 前面說了，C牌的價格大約是A的一半到三分之一不過，以美國本土大品牌來說，C牌的這個系列是A牌以外最貴的 (Ps. C牌也有更平價的三層鍋啦，我推薦的是最貴的) 另外要補充一點：C牌這個系列的價格也很硬，連感恩節這種大特價的折扣也不多產地：All-Clad (美國製) 勝 Cuisinart MultiClad Pro (中國製) 其實我是相信中國製的東西不必然不好啦重點是品牌的技術和品管嚴謹程度 (蘋果電腦就好用得不得了啊) 但是，如果非常介意這個部分，也許Cuisinart 就出局了坦白說，我是買了第一支此系列的鍋子之後才知道是中國製要是事先知道，恐怕我也不會買 A牌據說現在也有一些部分在中國生產，但至少在銷售上還是主打美國製來宣傳售後服務：All-Clad 勝 Cuisinart MultiClad Pro Cuisinart 的客服在美國是有名的惡劣無論買什麼他們家的產品都一樣相較之下，如果買到All-Clad 的問題產品，A牌的服務就非常好不過，C牌的MultiClad Pro，只要收到商品時是沒問題的後面就不太容易有問題發生所以若是要購買，可以考慮向服務好的零售商 (例如Amazon) 買若有問題就可以在收到的30天內向零售商退換貨，直接避開Cuisinart 的爛客服導熱保溫方面的烹飪效果：平手有些較便宜的三層鍋品牌，會用比較或劣質少的鋼材，鍋子較輕，保溫效果也就差也有些鍋子的三層構造是只有接觸熱源的鍋底是三層，鍋壁便只有一層但是這樣的構造在燉煮時，鍋內上層的食物就不能迅速加熱 Cuisinart MultiClad Pro 在這兩個部分都是向All-Clad 的標準看齊多數的使用者心得都是兩者不分軒輊我自己使用的感覺是在燉煮上不輸Le Creuset 鑄鐵鍋加上不鏽鋼鍋粗勇不需細心呵護，所以未來除非是請客要漂亮鍋子否則我日常燉東西都會用不鏽鋼鍋了另外一個我欣賞C牌的地方是，外層的不鏽鋼是使用回收鋼材，較為環保把手設計：Cuisinart MultiClad Pro 勝 All-Clad 兩個牌子的把手都有所謂的stay cool 功能也就是說，在爐子上烹煮 (而非丟到烤箱) 時，把手不會變燙不過，All-Clad 三層鍋的把手是有名的難握 (新的五層鍋d5系列有重新設計把手) 我自己不是很在意把手好不好握的人，兩個牌子對我來說都可以接受但是A牌最令人詬病的部分確實是把手設計而且網路上的討論中，幾乎所有用過兩個牌子的人都說C比A好握很多鍋緣設計：Cuisinart MultiClad Pro 勝 All-Clad All-Clad 的鍋緣有比較比較銳利和較呈圓弧兩種設計前者我看過有人說使用時可能不小心割傷手後者是我買過的，我覺得普普，也沒聽過批評 C 牌的鍋緣則是有特殊的防止潑濺設計，讓鍋內液體倒出時不會有潑灑的問題在這部份，我的感覺和其他使用者心得一樣，都覺得C牌的設計確實很好鍋蓋：Cuisinart MultiClad Pro 勝 All-Clad 若是單以好用程度來說，兩者其實是一樣好用都是純不鏽鋼，可以和鍋子一起進烤箱，也都可以對鍋子達到密封的效果但是不少All-Clad 使用者抱怨，A牌鍋蓋只能配A牌自己的鍋子而且似乎(也就是說我不確定)A牌不附鍋蓋的平底鍋若需要蓋子也和類似大小的A牌湯鍋鍋蓋不配，必須另外購買昂貴的平底鍋蓋子也就是說一個蓋只能配一個鍋 C牌的湯鍋鍋蓋則是很容易和大小相仿的C牌平底鍋或他牌鍋子搭配鍋子的選擇多寡：All-Clad 勝Cuisinart MultiClad Pro A牌不愧是專做多層不鏽鋼的大牌高級三層鍋的選擇就非常多種此外還有用銅取代鋁的三層鍋，或是五層鍋等更高級選擇 C牌的不鏽鋼三層鍋則是只有MultiClad Pro 這個系列品質足以和A牌相比 *不沾效果：Cuisinart MultiClad Pro 勝 All-Clad (不敢十分確定) 這個部分C牌是否真的較優我不敢肯定畢竟我只看過一個美食作家有直接這樣講我自己用C牌煎蛋的經驗也比用A牌不沾但不確定是否因為我現在煎東西的技巧比以前買A牌時還好可以確定的是，C牌的使用者有不少人認為使用後很好清理通常不需要鋼刷，只要一般菜瓜布或是塑膠刷就可以很輕易把鍋子洗乾淨 A牌我自己覺得不難洗，但印象中也沒看過有人特別說它很好洗就是了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.180.85.122