[器具] 好的湯鍋/燉鍋 是怎樣好法?
問題其實是這樣的
我在家教烹飪
上星期做了一道歐式牛肉蔬菜湯 (類似羅宋湯)
學生家的鍋子 看起來是一個幾百塊 鍋壁很薄的不鏽鋼鍋 (家X福買的?)
燉了一小時之後 湯是湯 馬鈴薯是馬鈴薯 食材燉不爛 沒什麼濃郁感
我大感詫異 回家後又用自己的鑄鐵鍋煮了一次 結果差非常多
食材軟綿 馬鈴薯約有1/3糊進湯裡 牛腱口感軟而不爛
(學生的湯煮了一小時 馬鈴薯竟然維持完好的外型 是最讓我訝異的一點)
我建議學生買一個好一點的鍋子
但我有點說不出來好的鍋子到底好在哪裡
鋼材/鐵材比較厚 保溫效果好? 傳熱效果好?
還是要跟他說
反正就是不一樣 你煮煮看就知道 爛鍋子就是煮不出來 XD
另外我還有一個問題
一樣是鑄鐵鍋 LC跟IKEA會差很多嗎? 鑄鐵鍋的品質怎麼區分呢?
IKEA的很便宜 不用兩千元 我想推薦學生買個適合的湯鍋/燉鍋
但不想一下子就叫他買好多千近萬元的高價品
所以如果能有中低價位但功能不會差太多的 會比較好
我喜歡用鑄鐵鍋燉湯
但我一直覺得LC賣的是名氣跟漂亮的外型
我自己的鑄鐵鍋是HOLA買的米雅可 用起來還算滿意
只是我還是會好奇 LC的煮出來會更好吃嗎? :D
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