[心得]Day09.燜煮葡萄牙雞&法式香蒜奶油蘑菇田螺

看板cookclub (烹飪DIY)作者t2162050 (>leon<)時間13年前 (2013/04/23 17:06)推噓3(3推 0噓 5→)

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網誌圖文版http://kai585.pixnet.net/blog/post/56809330 =--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--= 今天一整天都在屏東比賽，忙完回到家大約十一點了，老公一整天都沒吃，我決定還是趕快煮兩道菜！ =--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--= 第一道是燜煮葡萄牙雞，書上說葡萄牙料理的特色是味濃並使用大量番茄材料如下雞棒棒腿、洋蔥和蒜頭切碎、番茄醬汁 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076788 番茄醬汁我跟老公也是研究了很久，想說到底等不等於番茄醬啊只好再次請教google大神，發現沒有人很明確的定義番茄醬汁，但大家都自己煮所以我拿兩顆牛番茄川燙去皮之後切丁再搗成泥，加入蕃茄醬攪拌均勻就變成了我自以為的番茄醬汁囉 (如果是現在的話我會改用番茄糊代替番茄醬) 把雞棒棒腿劃刀、用鹽和白胡椒粉略醃一下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076792 在中筋麵粉裡頭翻滾個幾圈 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076796 用橄欖油煎到上色 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076802 大概是像這樣讚吧，我都佩服我自己了XD http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076806 用橄欖油把蒜頭和洋蔥碎炒香，加入番茄醬汁煮開 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076808 把煎好的棒棒腿放進去燜煮二十分鐘 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076812 完成囉！ http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076822 美麗的盤子也是小歐送的！醬汁很香濃，棒棒腿外皮香脆裡面很入味，稍微有番茄的酸味好吃不解釋！ ====================================================== 第二道是法式香蒜奶油蘑菇田螺，田螺就是蝸牛，常常在法國菜裡頭出現這是我這輩子第二次吃螺肉，第一次是跟老公還有媽咪去吃鳳山有名的螺肉嫂，三杯口味真的很好吃法國人做的就是奶油口味啦，材料如下吐司、蘑菇、田螺肉、蒜碎和油蔥酥 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076826 吐司切成V形，超可愛哈哈 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076828 塗上奶油，送進烤箱 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076830 奶油先炒香蘑菇之後丟入蒜碎和油蔥酥拌炒，到香味之後之後下螺肉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076836 之後就是一連串的翻炒啦！我們遇到一個問題：螺肉到底怎樣算熟了勒? 我只知道海鮮類是出水又收乾之後就是熟了，田螺應該也算是那類的啦 (後面原本有拍照但是失焦了就不po，只好改用文字描述XD) 螺肉熟了之後加入白蘭地，再用鹽和白胡椒調味就可以上桌囉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65076840 一開始吃第一口完全沒感覺，後來配吐司之後才驚為天人奶油的香甜還有烤土司的香味跟螺肉的味道超級搭！一定要搭配吐司吃！螺肉脆脆香香的還不錯，不過我覺得三杯口味比較下飯話說這道料理原本名字叫做「蘑菇田螺鍋」但我們的平底鍋太醜了XD 不適合盛裝然後白蘭地下的時候火還沒關，溫度太高，一秒白蘭地就全部消失了雖然之後偶爾還有吃到一點點酒味，但真的太少啦，應該要等到降溫一點點之後再用燴的會比較好！現在要出門去買今天料理的食材啦顆顆！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.200.201.34