[食譜] 低罪惡感點心，地瓜豆渣蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者sanacyayu (Ar)時間13年前 (2013/04/25 11:15)推噓5(5推 0噓 7→)

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圖文好讀版http://sanacyayu.pixnet.net/blog/post/70420021 豆渣，就是做豆漿或豆腐剩下來的渣渣，這個台灣人可能看都沒看過，或是當廚餘丟掉的東西，在日本卻是相當平凡的食材。不管是大阪燒、可樂餅，還是蛋糕、甜甜圈，只要加入豆渣，就可以強調料理健康取向，這是因為豆渣富含豐富纖維，可以促進腸胃蠕動，在料理中可以部分取代澱粉、增加份量。豆渣料理不僅熱量低且容易有飽足感特色，更使其成為減肥聖品！(我在日本打工的蕎麥麵店，提供的點心也是豆渣蛋糕) 在日本黃金傳說的一個月一萬元生活節目中，常有參賽者到超市或豆漿店買豆渣，一大包只要10日圓。然而，在台灣卻少見到在賣豆渣的店家，我也不太熟悉附近的豆漿店，所以遲遲無法入手。不過，上周我在SOGO超市找到了！於是立刻買回家，一圓我嘗試豆渣料理的心願！《地瓜豆渣蛋糕》參考http://cookpad.com/recipe/471569 食材：豆渣 100g 地瓜 250g (約2條中型) 蛋 1個無鹽奶油 20g 砂糖 15g(可依地瓜甜度調整) 泡打粉 7g 做法： 1. 地瓜削皮後放入電鍋，用一杯水蒸熟。(試吃一下，如果地瓜很甜，可以少放一點糖，所以我只有放一半的糖) 2. 蛋打散，加入砂糖和隔水加熱融化的奶油，攪拌均勻後，倒入1繼續攪拌致光滑。 3. 將豆渣和泡打粉攪拌均勻，再把2倒入拌勻後，即可放入烤箱，烤15~20分鐘，就完成囉！這次Na獎參考了很多食譜，特地找了一個「完全不用麵粉」的食譜，所以蛋糕吃起來有點像「起司蛋糕」，口感濕潤紮實，而且蛋糕香得不得了，不只豆渣香，在木柵市場買的自家種地瓜也是又香又甜。還有一個重點，就是吃得時候可以少一點罪惡感，畢竟豆渣是蛋白質不是澱粉，而且又相當有飽足感，大滿足(翻滾) 許多朋友跟我說可以直接去豆漿店要豆渣，有興趣的朋友可以去試試看喔！ p.s 有網友詢問這個蛋糕能不能用蒸的，我在日本食譜上有看到，不過沒有親自試過，希望網友嘗試過後可以跟我分享心得 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.120.1