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[問題] 乾煸

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (零正義的1228)時間13年前 (2013/04/26 02:39), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
有時候想利用食材上的油來炒菜, 但是常常乾煸失敗, 雞腿排,豬油之類。 不過 我的不是不沾鍋.... 是應該 熱鍋冷油!?熱鍋熱油!?冷鍋冷油!? 不沾可以不加油... 但是我家用中華炒鍋...會沾的 所以想問各位前輩。 誰能給小弟大概怎麼用 至少有個方向思考 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.207.188.130
推
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我的做法不知道對不對啦 我是把冷鍋+小火在出油前
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等油出到鍋子均勻有油時才把火開大
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中小火+1..
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皮朝下放著不要動..三分鐘左右就出很多油..
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冷鍋冷油or熱鍋熱油皆可_
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冷鍋.皮面向下.中小火開始(怕沾.下少許油.用皮面暈開)
04/26 22:08, 6F
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