[食譜] 北奔下飯菜 - 南瓜粉蒸肉
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第一次嘗試這款菜實在是大出我的意料之外，常在超市看到蒸肉粉，都不知道要怎麼使用，通常蒸肉粉都是使用在台式炸排骨，不過我實在很不愛用大量油來炸東西，蒸肉粉完全想不到其它的用途了，而豆腐乳除了吃稀飯、炒腐乳空心菜之外也不知道還有什麼用處，無意間看到這款食譜，馬上就買了材料來試試!! 上網爬文後發現用南瓜舖底煮出來的味道似乎更美味，果真一煮出來味道實在是超讚而且又很下飯，準備起來又簡單，手邊有顆南瓜又不想拿來煮湯或清炒時，拿來和肉排加上蒸肉粉一起做出這道菜，真的搭配喔!!
南瓜粉蒸肉材料：
帶肉較多的小排骨600g
南瓜切塊1顆
市售蒸肉粉1包
南瓜粉蒸肉醃料：
豆腐乳壓泥1塊
醬油1大匙
香油1大匙
米酒3大匙
豆瓣醬1大匙
白胡椒粉1小匙
蒜末3瓣
砂糖1小匙
香菜末適量
南瓜粉蒸肉做法 :
1. 排骨洗淨泡鹽水過後瀝乾備用。
2. 豆腐乳壓碎成泥加入所有的醃料和蒸肉粉一起醃(有時間醃半天過夜，沒時間放冰箱醃1-1.5小時)
3. 南瓜去皮切大塊，擺至碗內墊底後再堆醃製好的粉蒸排肉。
4. 放入電鍋中1杯半的水蒸熟肉即可。
蒸肉粉其實就是炒乾的糯米、白米、花椒、五香粉打碎之後的產品喔! 下次想來找個好食譜自己來製作蒸肉粉。
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廚房探險家凱西
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