[問題] 蜂蜜梅酒的製作
看板cookclub (烹飪DIY)作者hysoka19 (C.A & Cat.Food.Men)時間13年前 (2013/04/27 13:05)推噓1(1推 0噓 1→)留言2則, 1人參與討論串1/1
最近梅子盛產，看了網路上的製作方法自製蜂蜜梅酒
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小小心得：梅酒有兩種，一種是浸泡的一種是發酵的
前者製作時泡清酒/米酒等等讓梅子味入味入酒
後者是梅子自體發酵的，但梅子本身不是很甜，所以需要輔以砂糖/蜂蜜 等等
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狀況：大多看到蜂蜜梅子酒的製作比例
1.6公斤/10臺斤梅子
去傳統市場看到大概都這樣一大包賣，要發酵的話熟一點的好
最好是已經由青轉黃這樣
不過這次我不小心多放一天幾乎全黃不知道會不會怎樣 冏
2.蜂蜜1公斤
3.中間漸次加入砂糖2公斤
看到的是一週後再加一次一公斤，再一週後再加一次
不一次加好據說是怕一次加太多滲透壓太高，梅子縮得太快，梅味出不來
我現在有幾個問題：
1.剛開始的蜂蜜我算錯了，加了1800g(將近建議量的兩倍)，會怎樣嗎？
2.這樣我後面還要加砂糖嗎？還是照算大約加1公斤就好
3.後面加的糖類限定砂糖嗎？可否用冰糖/黑糖...等等，有很大的影響嗎？
以上，感謝
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