[食譜] 一起徒手做出布朗尼ya

看板cookclub (烹飪DIY)作者fishchuang (fish)時間13年前 (2013/04/28 04:57)推噓1(1推 0噓 0→)

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開始喜歡做飯做甜點後，家裡才開始出現測量用具，每次幾個留學生在相互討論食譜的時候，都會一起被器具困擾，於是把食譜翻譯成徒手可以測量的版本，希望大家都能在小套房裡面一起吃甜甜～網誌版本：http://fishchuang.blogspot.fr/2013/04/brownie.html#more 材料：（八人份）巧克力 200g 奶油 125g+10g 糖 200g 麵粉 2匙蛋 4顆鹽兩指一小撮核果開心就好糖粉開心就好雖然寫了以上如此這般普通的份量計算，不過轉換成我自己的徒手方法，可以這樣理解：巧克力：一整塊丟下去就對了。甜點用巧克力磚買來就是200g一塊，所以一整塊不用管它，在拆開前先敲碎它就對了。奶油：照著包裝刻度切下125g就對了，剩下抹烤盤的就完全隨意。幾乎買到的奶油，把包裝的紙打開，上面都會有個刻度，以25g為單位，下刀時候就可以直接估算需要用到多少，至少我買的幾種都有（目前是用總統牌）。糖：約莫是一米杯，可以先加少一點，然後試試看麵糊的甜度再增減，我總是會減量約莫1/4，會變成喜歡的甜度。一直都沒有仔細去估量過巧克力甜點裡面的糖量，因為怎麼秤都大概是那個份量，並且糖就是依照自己喜歡的甜度來決定（不過不知道是不是我以前誤會了甜點，剛開始做的時候都會被奶油和糖量嚇到，原來是這樣肥肥胖胖的東西呀，當時的確卻步了一陣子，不過很快就被哼誰怕誰啊豁出去的心態矯枉過正的醫好了，然後越吃越多，）總之，我想大家家裡應該都有米杯，這樣算起來就很方便啦。麵粉：就用湯匙挖個兩勺就對啦。核果：喜歡每一口都吃到的話，就大方抓一把下去，我用的不多，平均每塊都可以分到幾片碎片就好。糖粉：最後烤好放涼之後，歡喜撒一點，做裝飾也加一點點甜甜。烤箱預熱180度。把奶油和巧克力一起放在小鍋裡面隔水加熱。四顆蛋打好。倒入糖，攪散，如果喜歡吃比較蓬鬆一點點口感的話，試著打發一些，接著加入麵粉。等待巧克力奶油糊融化的差不多後，緩慢地加入甜蛋糊中。最後隨意捏上一撮鹽，這是我自己做「一面倒甜甜甜點」（就是主要是糖和巧克力，不是什麼有水果酸香的甜點）時候，總是會做的事情。布朗尼麵糊已經勾勾，準備好囉。核果放進袋子或者餐巾紙上面，摺起來，用瓶子或攪拌棒K他幾下，碎成比較好入口的大小。模子上奶油，為了好脫模。雖然我心中的布朗尼都是正方形，不過剛好沒找到，拿了圓形的模子，變成布朗尼派派kerker。巧克力麵糊倒入，核果隨意天女散花。放入預熱好180度的烤箱，20分鐘後再領取出來，放涼後，脫模，撒上糖粉，完成。加上一球香草冰淇淋或者幾上一小球鮮奶油這種蛋、奶油、巧克力的組合攪拌甜點失敗絕對比成功難你看你看徒手也可以半小時吃到Brownie！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.88.164.167