[問題] 大家有聽過煮飯前先用熱水泡米半小時?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (crackedup)時間13年前 (2013/05/01 00:38), 編輯推噓3(309)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
朋友跟我說 洗米後,米放下電鍋前,先用熱水泡個半小時,煮出來的米會很Q 請問大家有聽過這個說法嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 35.13.215.13

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我會先泡,但是是用自來水不是熱水
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※ 編輯: crackedup 來自: 35.13.215.13 (05/01 03:36)

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我會先泡但是泡冷水,白米大概就半小時到一小時
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糙米約二~三小時 我都是用瓦斯爐煮飯 這樣很透很好吃^^
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一般用常溫的水泡2~3小時就OK了 但有時候來不及 用熱水30分
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就可以了。日本的連鎖餐廳聽說都會依據當天的溫度決定泡水
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的時間
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我以為這種方法是要縮短烹煮時間節省電或瓦斯耶...
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想問同標題,請問泡水過的米,要煮時加的水量有需要改變
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嗎?
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不需要 其實是跟口感有關
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泡過水的話 水量要比不泡水時稍微少加一點
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05/04 01:27, , 12F
沒聽過 但我會滴一兩滴油在水上
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文章代碼(AID): #1HV_Dfv6 (cookclub)
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