[食譜] 鮮蝦牛肉南瓜筆管麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間13年前 (2013/05/03 00:11)推噓1(1推 0噓 0→)

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**圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28537294 這一道我是利用家裡剩餘材料跟儲存食品做的，其實就是看家裡有什麼材料就拿來用，只要搭的起來就可以。材料：蝦仁適量牛肉適量洋蔥半顆大蒜 1瓣牛奶適量起司絲適量南瓜半個筆管麵半包奶油適量（可不用）鹽適量香料：黑胡椒百里香洋香菜作法： 1. 南瓜刨成絲，但要小心手，因為我的手就不小心削掉一小塊肉... Orz.. 緊急止血，包紮後就只好帶著透明手套做菜，幸好我家備有緊急急救裝備啊！！噗～～南瓜不敢刨絲的話，可以蒸熟、搗成泥，我會附註作法。洋蔥跟大蒜都切成末，牛肉切小塊，蝦仁洗淨、擠乾水份後，加入酒、鹽跟胡椒調味，醃約10分鐘。 2. 在一個大鍋裡放入大量的水，加熱，預備拿來煮義大利麵用。取一炒鍋，加熱，先用奶油炒南瓜絲，炒到有點軟後，加入洋蔥跟大蒜末，炒香之後，把南瓜撥到一邊，空出一半的空間，加入一點點橄欖油，加入牛肉炒... 我這麼做是因為我比較懶，不想多弄個盤子裝料，不然照理來說，應該事先炒好其中一樣，撈起之後，等另一樣炒好再拌在一起，但我不想多洗一個盤，就這樣做！！ XDD 反正最後一定都是拌在一起啦！！！喔～～這時候請加入黑胡椒跟百里香一起炒，增加香氣。為啥牛肉要炒過，因為單獨炒過之後會比較香。 3. 在鍋內加入適量的牛奶，至少得要淹過材料，如果不愛奶味太重的，就加一些牛奶，另外的水分可以用高湯（或清水）來取代。後來我覺得水分不夠，所以撈了煮義大利麵的水來用，這樣也是OK的喲！！不過因為煮義大利麵的水有加鹽巴，所以記得，醬汁的鹽得要最後再去調味，這樣才好拿捏。加入水分後，就讓醬汁慢慢煮（水滾後開小火）；邊煮邊等義大利麵煮好。煮義大利麵前，記得水裡要放入適量的鹽，然後再放麵進去煮，記得，火不用調整，就用中大火煮，不用蓋鍋蓋，然後煮的時間請參照包裝，每種麵條煮的時間不一，而且每個人喜好的軟硬度不同，就請自己多去嘗試。 4. 在義大利麵煮好前兩分鐘，放入蝦仁跟起司絲，這時候可以視情況去增加水分（麵會吸收湯汁，所以得要注意水分多寡），然後嘗味道，添加鹽調味。之後就把煮好的義大利麵撈起、放入醬汁中，再煮約1分鐘，就可以盛盤。最後在盛好盤的義大利麵上撒上黑胡椒粉跟洋香菜，即可。呵呵～～簡單的義大利麵就完成啦！！記得要加點TABASCO，增點酸辣的味道...更好～其實材料就是使用手邊有的，可以搭的起來的，只要不是太突兀，基本上都ok。來創造自己喜歡的口味囉～～＊＊註：如果是用南瓜泥的，請先炒牛肉跟洋蔥、大蒜，炒香後，加入牛奶，之後再放入南瓜泥，這樣就可以拌成醬汁啦！！！以上，小小分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.202.60.29